Принцип на работа на шунката

Днес почти всички месни продукти, представени на рафтовете, съдържат оцветители, нитрати, фосфати, трансглутаминази и други „химикали“. Нито една от тези добавки няма ползи за тялото, но какво ще стане, ако не можете да купувате продукти без тях в магазина? Разбира се, пригответе вкусна и здравословна домашна шунка или наденица!

Какво е шунка

Чуковете на шунката дойдоха на руския пазар преди повече от пет години, но много домакини все още не подозират за тяхното съществуване. Това е голям пропуск. В края на краищата с помощта на това просто устройство можете да готвите не само шунка, но и рула, колбаси, варено свинско месо, както и всички видове деликатеси от домашни птици, месо или риба. Хамът е добър във всеки смисъл: всички негови компоненти се понасят добре, като се мият в съдомиялна машина, той е компактен, а цената може да ви изненада приятно.

Приспособление

Дизайнът на шунката е необичайно прост. Това е калъп, който най-често е изработен от неръждаема стомана или пластмаса за хранителни цели. По традиция височината на устройството е 16-17 см, а ширината - 10-11 см.

Пресата се задвижва от две мощни пружини, които са прикрепени към горния и долния капак на устройството. Тези капаци могат лесно да се извадят и поставят обратно.

Пространството в шунката е разделено на три нива. Колкото по-малко е пълното му с продукти, толкова по-високо ниво си струва да изберете. Горният капак трябва да бъде поставен в най-високото възможно положение. Тогава налягането на пружините ще бъде по-силно и шунката ще се компресира много по-добре.

От помощ! Повечето производители на шунка работят по същия начин. Въпреки това, производителите, борещи се за вниманието на купувача, все повече модифицират продуктите си, добавяйки нови функции.

Има бутове, оборудвани с:

• термометър;
• неподвижно дъно;
• повдигащ механизъм за опростяване на отстраняването на готовия продукт;
• единствената пружина, която улеснява заключването на устройството.

Струва си да се отбележи, че всички тези модификации, въпреки че значително опростяват процеса на готвене, не влияят на вкуса на крайния продукт.

Принцип на работа

Принципът на приготвяне се основава на термичната обработка на продуктите с едновременно компресиране вътре във формата. Тъй като шунката често се използва с бавна готварска печка, тъй като улеснява поддържането на правилната температура за дълго време. Можете обаче да готвите шунка и други благинки във фурната или в конвенционален тиган.

Въпреки привидната простота, готвенето на месни продукти в шунка има свои собствени нюанси. Естественото и най-важното е, че висококачествените продукти не са евтини. Ето защо, за да не ги изхабявате, си струва да следвате следните принципи:

1. Преди да напълните шунката, трябва да сложите в нея торба за печене. Фолио или кулинарен ръкав също са подходящи.
2. За да стане шунката още по-вкусна, месото се предварително маринова и бие.
3. Не съжалявайте за продуктите. Шунката трябва да се напълни по-плътно, така че крайният продукт да не се руши при нарязване.
4. Минималното време за готвене на шунката е 3 часа. Месото трябва бавно да изчезва в собствения си сок при 70-80 градуса. Колкото повече време отнеме да готвите, толкова по-вкусен е резултатът.
5. Готовият продукт трябва да се охлади, като се постави шунката в студена вода. След охлаждане оставете шунката да вари. За целта го поставят в хладилника за 9-12 часа.

ВАЖНО!Месото не трябва да се оставя да ври. Трябва да се мърда прецизно.

Какво може да се готви с шунка

Въпреки говорещото име, в шунката се приготвя не само шунка. Разнообразието от месни ястия, достъпни за готвене, е просто огромно, а намирането на правилната рецепта няма да бъде трудно.

Опитните домакини смело импровизират, смесвайки няколко вида месо и добавяйки различни подправки и пълнители. Особено популярни са яйца, гъби, билки и всякакви подправки. Често шунката се пълни с сини сливи или маслини.

Въпреки това, преди да започнете експерименти с подправки, си струва да овладеете основите на приготвянето, което ще се превърне в основа за бъдещи кулинарни шедьоври.

Традиционна рецепта

За да се готви традиционна шунка в шунка, са необходими следните съставки:

• бучка свинско месо - 900 грама;
• смляно говеждо месо - 200 грама;
• яйце - 2 бр .;
• мляко на прах - 15 грама;
• чесън - 5 скилидки;
• сол, черен пипер - на вкус.

ВАЖНО!За да се постигне истински "шунка" вкус, обикновената сол трябва да се смесва с нитрат в съотношение 50:50.

Получаване:

1. Месото трябва да се измие, нарязва и слага в купа.
2. Към списъка добавете ситно нарязан чесън, яйце и други съставки. Разбъркайте добре.
3. Сложете всичко в шунка, като предварително го покриете с ръкав за печене. Това ще помогне за запазването на месния сок и ще направи готовия продукт по-сочен и ароматен.
4. Поставете устройството във фурната за 3 часа.
5. След това време шунката трябва да бъде извадена, охладена и след това поставена в хладилник за 6 часа.

Домашната шунка по класическата рецепта е готова!

Класическа рецепта за наденица с шунка

За да приготвите домашна наденица, ще ви трябват следните съставки:

• мляно свинско месо - 1 кг;
• смляно говеждо месо - 400 грама;
• чесън - 4 скилидки;
• индийско орехче, сол на вкус.

Получаване:

1. Охладете каймата и след това смесете всички съставки в дълбока купа.
2. В шунка сложете торбичка за печене. Напълнете го с получената смес.
3. Внимателно затворете уреда стриктно според инструкциите и го поставете в хладилник за един ден.
4. Преди готвене извадете наденицата и я оставете да се затопли при стайна температура.
5. Можете да го приготвите навсякъде, важно е само да спазвате температурния режим - 70-75 градуса.
6. Време за готвене - 3 часа.
7. Готовият продукт трябва да се охлади и отново да се постави в хладилник за 9 часа.

Домашната наденица е готова! Може да се съхранява във фолио или пергамент.