Алуминиевите прибори навлизат в ежедневието на обикновен човек сравнително наскоро - преди по-малко от 50 години. И веднага спечели популярност поради своята лекота, добра топлопроводимост и най-важното - ниска цена. И в такава тенджера млякото и кашата не горят.
Но ако къщата има алуминиев тиган с богата история, съветваме ви да разгледате вътрешната му повърхност. Виждате нередности като разпръскване на дребни зърна? Какво мислите, къде отиде металът от тези трапчинки?
Бит на теория
Алуминият заема почетно трето място в класацията на най-често срещаните химични елементи на нашата планета. Но за разлика от жизненоважния кислород и силиций, той не участва в метаболизма на живите същества. Това е мъртъв метал, от който тялото ни няма нужда. И би било хубаво, ако той изобщо не взаимодейства с живите тъкани.
Но уви, някои от неговите съединения са доста токсични. Това е добре, ако за всеки килограм от тялото вземете:
- 3.7-7.3 mg от неговия хидроксид;
- 2,9 mg алуминиев стипца;
- 0,2-0,4 mg алуминиев ацетат.
Хидроксидът навлиза в тялото ни от питейна вода - това съединение се използва за пречистването му. Що се отнася до стипца, най-известните от тях са хранителни добавки Е 521 (втвърдител), Е 522 и Е523 (регулатори на киселинността), които не са разрешени в редица държави.
За щастие, безгрижните готвачи, които ценят удобството на лек тиган, редовно овкусяват ястията си само с последната, най-токсична съставка. За получаването му е достатъчно просто да приготвите вкусен борш в такава купа или да приготвите марината с добавяне на оцет.
Чистият алуминий също не е безобиден. Той има способността да се натрупва в нервната и костната тъкан, черния дроб и бъбреците, което води до нарушаване на нормалното функциониране на тези органи. И това:
- метаболитен спад;
- тежки нарушения на централната нервна система (включително болестта на Алцхаймер);
- забавяне на растежа и размножаването на клетките;
- анемия;
- чести главоболия.
И когато феновете на сребристо-белия метал се застъпват за него, доказвайки, че не повече от 3 mg чист алуминий наведнъж попадат в един борш, а безопасна дневна доза е 50 mg, те умишлено пропускат още нещо.
Този елемент се екскретира с урината. А пътят от храносмилателния тракт до бъбреците е много дълъг. Той преминава през всички органи и системи, всеки от които успява да вземе частица мъртъв прах. Освен това трудолюбивите бъбреци на здрав възрастен могат да се отърват от не повече от 15 mg от това вещество на ден. Тоест, тялото ще се нуждае от почти 4 дни, за да изтегли „безопасно 50 mg“.
Относно предполагаемата безобидност на алуминиевите тигани
Привържениците на удобните прибори дават още един солиден аргумент: върху металната повърхност се образува тънък оксиден филм, който предотвратява по-нататъшното окисляване на алуминия и изпускането му в продукти в контакт с повърхността.
Няма да лъжем - това е истина. Точно този филм е много тънък и деликатен. Той се унищожава чрез излагане на киселина, което прави ястията категорично неподходящи за готвене на маринати, супа от зеле, борш, кисели краставички, сосове и ястия, които включват ферментирали млечни продукти. И също така този филм лесно се поврежда от механично действие върху него. Така че разбърквайки супа или каша, не можете да изстържете черпака по дъното, ако не искате да подправите ястието с алуминий.
Фолиото, направено от този метал, е безопасно за еднократна употреба в некисела среда - пластичността на оксидния филм ви позволява да увиете и разопаковате продукта, без да излагате веществото, скрито под него. Но напитките в контейнери от този елемент е по-добре да не се купуват.
Какво може да се готви в такива ястия
Алуминиевият тиган може да бъде безопасен само в един случай: ако в него варите чиста вода. Това е всичко. Готвенето и още повече съхраняването на всякакви хранителни продукти в удобен сребристо-бял съд е крайно нежелателно, тъй като това е директен начин за увеличаване на концентрацията на мъртъв метал в черния дроб, бъбреците, костите и човешкия мозък. Може би по тази причина алуминиевите прибори са забранени за използване в детското хранене?
Оставете Коментар