Пушена риба и месо са изискан деликатес за всякакви пикници или селски сбирки. В същото време, за да се угощаваме с тях, не е необходимо да тичате до най-близкия супермаркет за готови продукти, но ще бъде много по-вкусно и по-здравословно да пушите храна в домашна или закупена пушечка. За това какви са пушещите помещения с пушек (KGK), както и техният дизайн и разновидности ще разгледаме в тази статия.
Тютюнев дим с горещо пушене
Такъв дизайн за готвене на пушена риба или месо в устройството му е доста прост и представлява малък (често правоъгълен) контейнер, вътре в който са поставени един или повече телени стелажи - основните продукти се полагат върху тях по време на готвене. За да се определи надеждно местоположението на решетките, специални ъгли са заварени към вътрешните стени на резервоара.
Помощ!За устройства на много нива с няколко решетки, дизайнът включва и тиган, основната функция на който е да се предотврати навлизането на мазнини, изтичащи от варени продукти, да се отвори въглен и да накара материала да се запали, което от своя страна често води до разваляне на съда.
Класическата пушачка включва:
- самия капацитет;
- решетки с ъгли за фиксиране;
- капачка на резервоара с вентилатор;
- хидравличен маркуч с вода;
- тава за капене
В зависимост от особеностите на дизайна и креативността на много "народни майстори", структурата на дизайна може да се промени значително, но в повечето случаи основните му компоненти остават непроменени. В момента все повече хора предпочитат да купуват готови уреди за пушене от именити производители - Suomi, Bravo или Kasseler.
Принципът на работа на димовата втвърдена дима
За да започне процесът на готвене, в долната част на пушека обикновено се поставят малки дървени пръчици или стружки (или друго вещество, което може да отделя дим). За "готвач", работещ с KGC, е необходимо да се научите внимателно да изчислявате количеството материал, необходимо за цялостната подготовка на продукта. След като дъното се напълни със суровини, се изпълнява следният алгоритъм на действия:
- Над чиповете и решетките поставете палет.
- Един по един на ъглите поставете скарата с риба, месо или други продукти.
- KGK се затваря и под него се разпалва пожар или се използва друг източник на топлина.
- При правилните температурни условия дървесният стърготини тлее, освобождавайки дима, необходим за готвене, който, преминавайки през решетките, термично обработва намиращите се в тях продукти.
Помощ!Най-подходящият материал за KGC са барове от елша, череша, ябълка или дъб. Елховите дървени стърготини се считат за „стандартната“ опция, освен това не са толкова скъпи, колкото ябълково дърво или череша. Последните, между другото, помагат да се придаде на ястието специален вкус, но цената на един килограм такива дървени стърготини започва от около петстотин рубли. Освен това можете да намерите смес от няколко породи. Такива смеси преминават специални тестове и гарантирано подобряват вкуса на ястието.
Противно на общоприетото схващане, можете да готвите не само риба или месо в KGC, но и много други вкусни и здравословни ястия, например свинска мас, сирене, домашни птици, гъби, зеленчуци и други храни.
Сортове димни къщи за горещо пушене
Всички пушачи, работещи на принципа на горещо пушене, експертите са разделени в две големи групи:
- устройства за външна употреба;
- устройства за монтаж на печка.
Първите са чудесни за пикници и отдих в страната, но когато ги използвате, трябва да се грижите не само за наличието на подходящ източник на огън, но и за района за инсталиране на пушек. Въпреки това, като външен източник на топлина, мнозина използват обикновено горящо барбекю.
Що се отнася до KGC, работещи върху печки, те напоследък стават все по-популярни. Ястията, приготвени в такива пушещи, всъщност не се различават от приготвените „във въздуха“. В допълнение, такова устройство може да се използва през цялата година, а не само в краткия пролетно-есенния период.
Оставете Коментар