Пушените продукти, освен отличен вкус, запазват всички полезни вещества от оригиналния продукт и имат дълъг срок на годност. Традиционно има два вида пушене - горещо и студено. В тази статия ще ви кажем как да вдъхнете нов живот на стар хладилник, превръщайки го в домашна пушечка. За целта са ви нужни минимум инструменти и няколко часа свободно време.
Подготовка за производството на пушек от хладилника
Хладилникът е отлична основа за направата на собствена пушачка. Най-предпочитани са стари модели, произведени в СССР. Те се отличават с по-издръжлив метален корпус и минимално количество пластмасови елементи.
Ключът към положителен резултат е задълбочената подготовка. Независимо от вида на пушачката, първото нещо, което трябва да започнете, е да демонтирате и отстраните всички пластмасови части и гумени уплътнения от хладилника. Тази проста операция ще спаси вашите кулинарни шедьоври от неприятна миризма и вредни вещества, които са в състояние да освободят тези материали при високи температури.
След демонтирането на гумените уплътнения е необходимо да се реши проблема с това как да фиксирате вратата в затворено положение. Някои модели стари хладилници имат редовен механизъм за заключване на врати. Ако сте щастлив собственик на тази модификация - не се колебайте да преминете към следващия артикул, ако не - трябва да прикачите допълнително устройство към кутията, което гарантира, че вратата приляга плътно към калъфа.
След това трябва да решите как ще разбърквате продуктите при пушене. По традиция те или ги окачват, или ги слагат на решетки. Повечето пушачи предпочитат да окачват продукти, вярвайки, че по този начин пространството се използва по-ефективно. Съветваме също да се задържите на тази опция: просто закрепете решетката от хладилника под тавана и поставете няколко телени куки върху нея.
Подготвителният етап е приключил успешно, преди следващия трябва да решите точно какъв тип продукти за пушене искате да получавате.
Традиционно се отличава:
- устройства с горещо пушене;
- студено пушени устройства;
- универсални (в зависимост от конфигурацията, те са в състояние да работят както в един, така и в друг режим).
Предимства и недостатъци на домашно пушене от хладилника
Използването на стар хладилник за пушене е отличен вариант на стационарна пушечка, която не изисква много време и пари за нейното производство. Осигурява възможността да се готви едновременно значително количество пушено месо. При правилна работа такова устройство може да ви служи дълги години.
Внимание! Недостатъците на инсталацията от този тип е да се включат неговите размери и в резултат на това липсата на мобилност.
Ако вие и вашите близки обичате пушени продукти и мястото на вашия сайт ви позволява да поставите апарат с такива впечатляващи размери, тогава пушекът от хладилника е вашата възможност.
Ако използвате пушено месо достатъчно рядко, искате да можете да вземете пушек със себе си на походи или пространството във вашия район е ограничено - може да е по-добре да завиете в хладилник за скрап и да си купите малка преносима пушечка.
Как да направите от стария хладилник студен пушек
Продуктите, приготвени по метода на студено пушене, запазват в състава си всички витамини и хранителни вещества. Готвят се при ниска температура със студен бял дим. Този метод на пушене се препоръчва от диетолозите.
Дизайнът на пушек със студено опушване е малко по-сложен. Основната разлика е, че корпусът на димната къща и огнището, в което тлеенето на дървесните стърготини трябва да бъде отделено. Огнището е свързано с комина на димната тръба, така че димът да навлиза в димната къща при температура не по-висока от 30 градуса.
Важно е! Димът в пушек със студено опушено действие действа като консервант и убива всички вредни микроби, обаче, като се има предвид ниската температура, процесът на пушене трябва да продължи поне един ден.
За окончателното преобразуване на хладилника в дим за студено пушене е необходимо да се направи дупка в долната част на тялото за комина. За да се осигури потокът дим в работната камера, трябва да се внимава камерите: за това огнището се разбърква малко по-ниско във вертикалната равнина, а коминът се поставя под ъгъл.
Ако е възможно, за това се използва теренът. Ако имате напълно равна площ, тогава трябва да изкопаете вдлъбнатина за огнището, наклонен изкоп за комина и да поставите пушека директно върху изкуствена кота.
Трудността се крие в правилния избор на дължината на комина. Дължината е избрана по такъв начин, че димът в комина да се охлади и да дойде в димната къща при температура 27-30 градуса. Опитът показва, че дължината на подземния комин трябва да бъде около три метра. По-точна цифра е избрана експериментално, защото зависи от много параметри на комина - наклон, площ на напречното сечение, материал на стената и др.
Създаването на пушек със студено пушене, в допълнение към камерата за пушене, изисква отделно подреждане на огнището и комина и е доста отнемащо време.
Производство на пушек, втвърден с дим, от хладилника: инструкции стъпка по стъпка
Когато продуктите с горещо пушене са изложени на дим с температура от сто или повече градуса, самият процес на пушене отнема много малко време, около час-два. Смята се, че с това лечение продуктите губят част от витамините и при определени обстоятелства се образуват канцерогени.
Малко по-лесно е да направите пушек с горещо пушене. Просто поставете електрическата печка на дъното на подготвения димен шкаф, като върху нея поставите тиган с чипове за пушене. И вземете такъв режим на нагряване на спиралата, при който чиповете в тигана тлее, но в никакъв случай не светват.
Внимание! Винаги дръжте дървените стърготини мокри, като по този начин увеличавате количеството дим, свеждайки до минимум риска от пожар.
Както показва практиката, гурметата успяват да оборудват пушещи с горещо пушене както на открито, така и в апартамента.
Уличен режим
Когато поставяте пушачка на улицата, в допълнение към гореописания метод с електрическа печка, можете да поставите огнището директно под тялото на хладилника в земята, а стърготините да излеете директно на дъното на камерата за пушене.
В същото време, за да увеличите ресурса, е желателно да поставите допълнителен лист метал с дебелина около 3 мм между дъното на хладилника и огъня.
Домашен метод
Не препоръчваме да правите това, но някои подреждат пушачка точно в апартамента. За тази пушечка с печка като генератор на дим, оборудвайте комина, свързвайки го с изпускателната система на дома. Също така си струва допълнително да запечатате опората на вратата към камерата, най-добре е да използвате термоустойчиви гумени уплътнения за пещите за това.
Сега знаете как да направите удобна пушелка от стария хладилник, без да притежавате специални умения.
Оставете Коментар