Студената пушечка

Пушените продукти са много популярни у нас не само като деликатес за празнична трапеза, но и като ястие, с което можете да се поглезите в делнични дни. Това е чудесен начин да разнообразите диетата си. Пушените продукти можете да закупите във всеки магазин за хранителни стоки, но е по-интересно, а понякога и много по-евтино да ги направите сами. Освен това, когато купувате в магазините, не може да бъдете сигурни в качеството на закупените продукти, тъй като студеното пушене е доста дълъг и старателен процес.

Характеристики на студено пушени

При студеното пушене, за разлика от горещото пушене, няма силно нагряване на продуктите. Влагата постепенно се изпарява от повърхността, когато е изложена на топлина. Температурата на дима варира от 15 до 40 градуса.

Обработката отнема дълъг период - един пълен цикъл на студено пушене е от 2 до 3 дни. Това лечение може да бъде подложено както на плодови и зеленчукови, така и на протеинови продукти. Също така, резултатът е повлиян значително от самата пушечка, нейния дизайн и материалите, които са били използвани при създаването.

Видове димни къщи за студено пушене

Пушачите са:

1. Преносими и къмпинг. Такива мини-пушачи са идеални за почивка и туризъм, риболов или лов. Подходящ за настаняване в страната или в туристически лагер. Такава пушечка е лесна за разглобяване и сглобяване, пренасяне или транспортиране от място на място. Димогенераторът се вари от метал и с помощта на дървена или метална кутия е оборудван с камера за пушене.
2. Стационарни. Дизайнът за редовна употреба - такива устройства обикновено се инсталират на предварително подготвена и изравнена площ за редовна употреба за дълго време. И двете камери за пушачи са изработени от здрави и издръжливи материали и са с капиталов характер. Основното предимство на стационарната пушечка е индивидуален подход, който ви позволява да създадете устройство с необходимите параметри от материалите под ръка.
3. Димни помещения от използвани контейнери и електрически уреди. Хладилник и дори газова бутилка могат да послужат като основа за такова устройство.

Важно! Създаването на такава структура изисква определени знания, умения и инструменти, без които е невъзможно да се създаде добре функционираща единица.

В допълнение към пушек, произведен независимо, на пазара има голям брой различни модели готови устройства с различни конфигурации.

Студената пушечка

Има три основни елемента, от които обикновено се състои устройство. Без тях е невъзможно да се пуши ефективно:

1. Горивна камера или димен генератор - именно в този резервоар се образува дим. Това се случва в процеса на гниене на различни дървени стърготини.
2. Камерата за пушене е основното отделение на устройството. Той съдържа онези продукти, които ще бъдат пушени.
3. Коминът е удължена тръба, която служи за отстраняване на дима, генериран от изгарянето на гориво.

Важно! И двете камери на димната къща трябва да бъдат отделени една от друга за доста голямо разстояние, което ще бъде приблизително два метра, а коминът ще бъде разположен между тях.

Принципът на работа на студената пушечка

Алгоритъмът на това устройство е доста прост. Дървесината се поставя в димогенератор и се подпалва. Обикновено използват дървени стърготини от плодни видове дървета, но това условие не е задължително. Не избирайте иглолистни дървета: високо съдържание каца в дървото може да развали вкуса на готовия продукт.

След като стърготините започнат да тлеят, се образува дим, който под въздействието на сцеплението на въздуха навлиза в комина, а след това в камерата за пушене. По време на преминаването през комина има време да се охлади и вече студът има непрекъснат ефект върху продуктите, постепенно ги изсушава.

Има редица често срещани грешки, които ви пречат да постигнете добри резултати:

• неравномерно загряване, което се случва при липса на постоянно изгаряне на гориво;
• неправилна конструкция на комина и димна камера, в която саждите и всички тежки елементи не се утаяват на тръбата, а действат върху храната;
• твърде бързо изветряне на дим - в този случай той няма време да окаже желания ефект върху продуктите.

Домашната пушечка ще бъде с минимални разходи за дълго време да се насладите на пушени продукти, в качеството на които сте абсолютно сигурни.