Smokehouse се нарича специално устройство, използвано за термична обработка на месо, риба и други хранителни продукти. В повечето случаи това е правоъгълен или цилиндричен контейнер, в който има телена стойка или тиган за подреждане на продукти и тава за разтопена мазнина. Така че продуктите, които са претърпели такава обработка, са вкусни и здравословни и процесът на пушене се извършва без никакви затруднения, е много важно да изберете правилно такова устройство.
Видове димни къщи
Всички пушек могат да бъдат разделени на няколко вида в зависимост от някои основни характеристики.
Според технологията на работа:
- горещо пушено - извършват обработката на горещ дим (продължителността на такава обработка може да бъде от 40 минути до няколко часа);
- студено пушени - работят с температурен диапазон от 30 ° C до 80 ° C;
- студено пушени - извършват преработката на продуктите с дим, чиято температура е 15-25 ° C.
По вид гориво:
- въглища - имат елементарно устройство (наподобяват кутия с компактни размери, вътре в която има табла с чипс и поднос за мазнини, а на средно място стелажи за храна);
- газ - камъни от вулканичен произход, нагрявани от газова горелка, се използват като източник на топлина (налични са хоризонтални и вертикални модели);
- мощност - компактни устройства, които могат да се използват в кухнята, балкона или дори в стая (внимателно внимание на човек по време на обработка на продукти по този начин не се изисква, тъй като процесът се извършва в съответствие с дадена програма).
Помощ! Процесът на пушене с най-високо качество се осъществява в уреди за въглища.
По местоназначение:
- професионален - имат по-големи размери и се характеризират с повишена производителност;
- домакинство - доста популярни устройства, използвани в градски апартаменти;
- мини пушещи (къмпинг) - Най-компактният, лек и лесен за работа, много ценен от туристи, рибари и ловци.
Според материала:
- топлоустойчива стомана - по-скоро краткотрайни устройства;
- неръждаема стомана - леки, силни и издръжливи димни помещения с ниска чувствителност към въглерод (подходяща дебелина на стените на резервоара за постигане на най-добър резултат от пушенето е 1,5-2 мм);
- изработени от чугун - доста тежки устройства.
Помощ! Неръждаемата стомана, поради своята устойчивост на корозия и постоянно нагряване до значителни температури, е по-издръжлива от черните метали. Средният живот на устройствата, изработени от такива материали, е 10 години.
Правила за избор на пушек с топла пушене за къщата (вила)
За да закупите най-подходящата пушачка, се препоръчва при избора обърнете специално внимание на такива нюанси:
- производство на материал, Качественото устройство трябва да бъде изработено от неръждаема стомана AISI 304.
- дебелина на стената и дъното, Тъй като по време на процеса на пушене устройството (особено дъното) изпитва значителни температурни натоварвания (над 100 ° C), дебелината му трябва да бъде най-малко 2 mm.
- дълбочина на пушека, Устройството трябва да е доста дълбоко. Трябва да има много свободно пространство между храна и гориво.
- Наличност в камерата за пушене места за куки и рафтове, Това значително ще опрости почистването на устройството след пушене.
- Дълбочина на капачката, В процеса на обработка на продуктите, тиганът може да прелее с гореща мазнина, която ще започне да се оттича към чипса. Поради това миризмите се смесват и ястието придобива неприятен горчив вкус. За да се избегне това, палетът трябва да има достатъчно високи страни.
Избор на гориво
Според препоръките на експерти е най-добре да се използва за домашно пушене на градински дървета. Перфектни сливи, ябълкови дървета и птичи череши. Експериментирайки малко, можете да постигнете оригинални вкусови комбинации. Препоръчително е да закупите дървени стърготини в специализирани магазини. Такава дървесина вече е добре изсушена и напълно готова за употреба.
Съвет! Препоръчително е да добавите елхови дървени стърготини към всякакъв вид гориво, като придадете на обработените продукти оригинален вкус. Ако няма елша, можете да използвате за тази цел мента, хвойна и кедър.
Полезни съвети
Когато избирате пушалка за горещо пушене, ще бъде полезно да се консултирате с продавача, дали избраното устройство е оборудвано със следните устройства и функции:
- термостатпоради което температурата вътре в димната ще бъде разпределена равномерно. Това елиминира необходимостта от постоянно наблюдение на процеса;
- автоматично обеззаразяване, Тази функция прави използването на пушенето възможно най-удобно и хигиенно;
- воден печат, С негова помощ капакът ще се затвори много плътно. Поради образуването на допълнителен усилвател, здравината на тялото на устройството ще се увеличи.
Копче за въглища с горещо пушене
Помощ! Улукът е улук, направен от същия материал като димния, и разположен около периметъра на горния ръб на резервоара.
Горещото пушене на продукти у дома е завладяващ процес, с помощта на който можете да получите ястия с отличен вкус и качество, които могат да угодят на всеки, дори и на най-изкусния гурме. Познавайки тънкостите на избора, ще ви бъде по-лесно да решите коя пушечка да закупите за дома.
Оставете Коментар