В средата на миналия век страстните любители на кафето - италианците измислят начин да намалят силата на ароматната напитка, използвайки млечна пяна. Те решиха проблема с консумацията на кафе в големи количества с най-малко вреда за здравето. Така започна триумфалното шествие на нов начин на приготвяне на кафе - лате.
Името беше лесно измислено: на италиански думата "лате" се отнася до мляко. Ще ви покажем как да си направите истинско лате кафе в кафе машина.
Характеристики на направата на лате
Млякото е също толкова важна съставка за лате, както и кафето. Но не си мислете, че лате и кафе с мляко са едно и също. Всъщност млякото не е лесно да се добави към еспресо, а млечна пяна. За да го получите, млякото трябва да бъде разбито правилно.
Кафето Latte е уникално:
- Основата на лате е добро, силно еспресо, приготвено по всички правила.
Помощ! Можете да използвате всяка марка кафе, за да направите лате. За предпочитане е да се използва смес от арабика (до 80%) и робуста (до 20%). Latte, приготвена от смес от две разновидности, е по-богата и вкусна.
- Правилният избор на мляко е също толкова важен. Дори докато сте на диета, не използвайте обезмаслено мляко за лате кафе. В този случай млякото със съдържание на мазнини 3,2% или повече е подходящо за вас. В противен случай няма да можете да размахвате продукта правилно и да получите пяна.
Важно!Ако кафе машината няма функция за разбиване на мляко, можете да направите това с други домакински уреди. За да получите подходящата пяна, трябва да разбиете масленото мляко в миксер или пасатор за 3 до 5 минути.
- Традиционните пропорции на еспресо и бита мляко са 1: 1.
- Latte изисква специална храна - в стъклен бокал, така че да се виждат слоеве кафе и мляко. Не забравяйте също тръбата и лъжицата, много лат фенове обичат първо да ядат млечна пяна.
- Като декорация можете да използвате ситно настърган шоколад или ароматна канела.
Кофемани и професионален бариста знаят много начини да приготвите вкусно лате кафе. Запознаването с тях ще ви помогне да направите собствено кафе.
Класическа лате рецепта
Да започнем с основния, класически начин.
Ако имате на ваше разположение капсулова кафе машина, тя ще направи почти всичко за вас! Всичко, което се изисква от вас, е навременното закупуване на кафе и мляко капсули.
Ще поговорим повече за приготвянето на лате в други кафе машини.
На първо място, ще трябва да изясните метода за приготвяне на еспресо в кафе машината, която използвате. В същото време проверете дали вашата кафемашина има стомна или машина за капучино, която има функцията „печене на мляко“.
Следвайте тези стъпки:
- Сварете силно еспресо, както е препоръчано от инструкциите.
- В кафе машина или с помощта на блендер, миксер, разбийте млякото до силна пяна. Ако често биете мляко за капучино, имайте предвид, че латената пяна трябва да е по-хладна.
Внимание!Преди разбиване, млякото трябва да се загрее. Не варете мляко! Оптималната температура е 50-60 ° C.
- За да направите лате, напълнете висока прозрачна чаша. Използвайте един от традиционните опции за пълнене на чашата:
2 слоя
Първо, прясно сварено еспресо се налива в чашата. Внимателно изсипете разбитото мляко в класическото кафе. Опитайте да вкарате тънък млечен поток в чашата. Желателно е слоевете да са запазени, за това е необходимо да излеете кафе върху стъклената стена на чашата. Но ако при първите опити се смесват, не се притеснявайте, вкусът на напитката няма да се промени.
3 слоя
За да получите трислоен кафе коктейл, първо битото мляко се налива в чашата, след това се налива кафето, а след това третият слой се завършва с млечна пяна.
Важно!Ако обичате подсладено кафе, добавете правилно захар в лате, не в чаша с готова напитка, а в еспресо! След това комбинирайте сладкото еспресо с разбито мляко.
- Гарнирайте лате с настърган шоколадов чипс или смляна канела, ако желаете.
Готвене лате нестандартно
Избягването на монотонността чрез приготвяне на лате кафе е лесно. Вашите близки ще бъдат изненадани от вариациите на любимата си напитка. За да направите това, трябва да използвате не само обичайната рецепта. Latte също така позволява нетрадиционни подходи.
Latte Macchiato
Macchiato (или Machiato) е кафе на италианско производство за деца. Характеризира се с увеличаване на обема на млякото. Пропорциите на еспресо и мляко в макиато - 1: 3. Кафето се излива в горещо бито мляко и върху снежнобялата повърхност се появяват кафяви кафени петна.
Ето защо напитката получи такова име „макиато“ в превод от италиански - „петно“. Първоначално макиато не е декорирано отгоре с пяна, петна от кафе са особеност на това кафе. Но сега, все повече и повече, макиато се сервира с мляко, разбито в пяна, като обикновеното лате.
Ледено лате
И в този случай името показва една особеност: ледено лате - ледена напитка, която мнозина предпочитат обичайната рецепта през горещото лято. За да направите ледено лате ще ви трябват ледени кубчета, които първо се полагат в чашата. Млякото за ледено кафе не се загрява, а по-скоро се охлажда. Вареното еспресо се добавя в чаша с лед и сладолед на тънка струя.
Вариант на ледено лате е кафето, което се приготвя със сладолед вместо лед. В този случай заменете леда с топка (50 g) от сладолед. Обикновено професионалистите предпочитат сладолед, но също така обичат да експериментират с крем брюле, шоколад, ванилия и други видове сладолед.
Интересни добавки за приготвяне на интересно лате
Дори лате, направено по класическата рецепта, може да се направи необичайно с помощта на някакъв вид добавка.
Сиропи
Използването на сироп: ванилия, череша, боровинка, мента и др., Ще помогне да се добави нов вкус към обичайното лате.
Важно!В лате можете да добавите всякакви сиропи, освен цитрусови, които ще направят млякото кисело.
Чаша лате ще изисква 50 мл сироп. 1/3 се охлажда и се изсипва в празна чаша. 2/3 се смесват с затоплено мляко преди разбиване.
Домашен карамел
Необичайният вкус на лате ще даде добавка на домашен карамел, сварен от захар с вода. Редът за пълнене на чашата: мляко, еспресо, карамел, млечна пяна.
Алкохол
Гостите на вашето парти ще оценят оригиналното лате кафе, което сте предложили. За да направите това, не е нужно да измисляте нова рецепта. След като сварите класическо лате, добавете малко алкохол, като ром, сметана или карамелен ликьор и т.н.
Халва
Ориенталската сладост придава на лате специална оригиналност и жар. Млякото за лате трябва да се раздели.
70 г халва се натрошават на трохи, смесени с повечето (3/4) затоплено мляко. Получената смес се разбива правилно с миксер или пасатор. Вареното еспресо се изсипва в чаша, след което се разбива смес от мляко с халва. Останалата част (1/4) от млякото се разпределя отгоре, която също се разбива добре до състояние на пяна. Можете да украсите млечната пяна с настърган шоколад.
С канела и мед
За да придадете на лате сладък вкус с нотка на канела, трябва да ги добавите към вареното еспресо. За 120 мл класическо кафе ще ви трябват 2 десертни лъжици мед и една трета лъжичка канела. Допълнителни съставки се добавят към затопленото мляко преди разбиване. В стъклена чаша изсипете кафе с мед и канела, след което внимателно изсипете бито мляко и украсете всичко с млечна пяна.
Шоколад и крема сирене, настърган джинджифил и индийско орехче, дори омекотен банан стават добавки, които придават на вашето лате кафе необичаен вкус. Станете истински създател, като направите кафе от лате в кафе машина!
Оставете Коментар