Готвенето с развитието на технологиите се превърна в много гъвкав процес. Някои методи ви позволяват да получите различни нюанси на вкусове, други опростяват или ускоряват процеса на готвене. Конвекцията в електрическата фурна комбинира тези два процеса.
Конвекционна фурна
Сега почти всички фурни са оборудвани с тази функция (може би изключението са само много стари модели печки). Така че наличието на конвекция в електрическата печка не влияе на нейната цена. Въпреки това? не много знаят предимствата му и го използват по предназначение.
Концепцията и принципът на конвекция
Това е един от методите за пренос на топлина, когато преразпределението на топлинната енергия се извършва с помощта на движението на въздушните маси. В повечето електрически печки нагревателят произвежда отопление на въздуха и след това се разпределя през фурната с помощта на вентилатори. Просто казано, тази функция ви позволява да осигурите въздух във фурната при една и съща температура, което например прави възможно приготвянето на няколко ястия във фурната наведнъж.
Забележка: конвекцията е най-удобна при приготвяне на ястия от месо, птици и риба на открито или, например, на шиш.
Видове конвекция
Конвекцията в електрическата фурна може да се класифицира според няколко критерия. На първо място, той се отличава със сложността на устройството:
- прости (обикновено представени само от фенове);
- комплекс (където вентилаторите вече имат свои собствени нагревателни елементи).
От гледна точка на битовия потребител обаче подобна класификация не е напълно удобна. Много по-ясно е да се разделят възгледите според принципа на работа:
- Natural. Всъщност това е просто прехвърляне на въздушни маси и нищо повече. Основата на неговото функциониране е физиката: нагрятият въздух се издига нагоре, а охладеният въздух се издига надолу;
- Принудително. Почти всички модели електрически печки с конвекция са оборудвани с него. Евтините модели са оборудвани с един вентилатор, с по-висок ценови диапазон - подсилен. Последните се считат за най-ефективните при готвене, тъй като за разлика от единичните те могат не само да създават мощни равномерни нагрети въздушни маси, но и да поддържат желаната температура;
- Wet. Доста нов вид, който все още не е имал много време за разпространение. В допълнение към преразпределението на затоплените въздушни маси, такава конвекция осигурява фурната с фина пара, което допринася за по-доброто повишаване на печенето, а не за пресушаване на храната.
Важно: при мокър тип е невъзможно пърженето на ястия, което ви позволява да не използвате масла при готвене на ястия в този режим.
Какви са неговите предимства, плюсове
Безспорно, като всяка допълнителна функция в конвекционната технология, има редица предимства, които й позволяват да остане на високо ниво на популярност сред обикновените домакини и професионалните готвачи. Те обикновено включват:
- Благодарение на преразпределението на въздуха осигурява по-бързото му загряване със значителни икономии на време за постигане на необходимата температура;
- Големите обеми въздух позволяват равномерното приготвяне на всякакви обеми ястия, което е много препоръчително за големи разфасовки на месо и за цели трупове на домашни птици;
- Разнообразие от видове ви позволява да се придържате към желания метод на готвене: без пържене или с хрупкаво. В допълнение, влажната конвекция ви позволява да симулирате ефекта от паренето, което позволява на привържениците на правилното хранене да спестят при закупуване на двоен котел;
- Равномерното разпределение на температурата върху обема на фурната прави възможно приготвянето на няколко ястия наведнъж, което спестява време и консумация на енергия.
Изненадващо, конвекцията се твърди рядко. Често разваля храната само при неправилна употреба, така че е трудно да се видят недостатъците в нея. Често те включват само високата цена на сложни модерни системи.
Оставете Коментар