Защо не можете да съхранявате хляб в хладилника, а във фризера

Много хора погрешно смятат, че хладилникът е най-доброто място за съхраняване на най-различни продукти. В много семейства той действа като универсален „склад за храни“. Всички продукти се поставят тук подред, от месо до зърнени храни и тестени изделия. А също и хладилник се използва за съхранение на хлебни изделия. Така те се опитват да го предпазят от изсушаване. Хладилникът обаче не винаги се справя с предназначението си. Често пресен хляб тук се разваля след няколко дни, застоял и плесенясал.

Защо хладилникът не е подходящ за съхранение на хляб

Хвърляйки лош хляб от хладилника, хората започват да обвиняват производителите, които уж са направили нискокачествени продукти. Но малко хора смятат, че причината за всичко е хладилникът! Изобщо не е предназначен за съхраняване на такива продукти..

Не се препоръчва да го използвате като такъв по няколко причини.

Бърза загуба на влага

50% прясно изпечен хляб се състои от влага, импрегнираща го. Поради това има еластична, мека консистенция.

Стандартната температура вътре в хладилника, в зависимост от режима на работа, е от 0 до + 5 ° C.

Помощ! При тази температура влагата от брашните продукти се изпарява достатъчно бързо. Следователно хлябът е застоял на втория ден.

Образуване на плесени

Случват се подобни проблеми ако хлябът, изпратен за съхранение в хладилника, предварително е бил херметически опакован в найлонов плик.

Причини за мухлясал хляб в хладилника

• Повечето продукти от брашно включват мая - живи организми, свързани с гъбички. Активно отделяйки въглероден диоксид през живота си, те разхлабват тестото, правейки го въздушно.

Помощ! Маята запазва своята активност и след изпичане, като продължава да отделя CO2 още един ден.

• Хлябът се изпраща до хладилника в херметически запечатан в херметична пластмасова торбичка. Той прелива в своята цялост. въглероден диоксид.
• В допълнение към това трябва да се добави висока влажност вътре в пластмасовата опаковкапроизтичащи от неспособността на освободената вода да се изпари. В резултат на това получаваме най-благоприятната атмосфера за ранно развитие на плесен, която първоначално се образува на повърхността, като постепенно прониква дълбоко навътре.

Важно! В хладилника развитието на мухъл върху хляба става бързо. Вече за един ден може да покрие с тънък слой по-голямата част от хляба, което го прави неподходящ за консумация.

• Порестата структура на печенето на брашно определя способността му бързо да се абсорбира външни миризми, Продуктите от тесто, съхранявани в хладилника, абсорбират и задържат миризмите на продукти, които лежат наблизо (риба, зеленчуци, месо). Те обаче губят аромата си. В резултат на това кулинарните качества на продукта се влошават само за час-два.

Внимание! Ако все пак решите да сложите хляба в хладилника, опаковайте го във „дишаща“ хартиена торбичка или го увийте с кърпа, като чиста кърпа. Това ще го спаси от мухъл, като същевременно не позволява да изсъхне бързо преди времето.

Защо хлябът може да се съхранява във фризера

Ако решите да запазите хляба за дълго време, тогава е най-добре да използвате фризер за тези цели.

Защо фризерът е по-добър?

Факт е, че запазването на свежестта зависи от скоростта на изпаряване на съдържащата се в нея влага.

Колкото по-бързо става дехидратацията, толкова по-бързо свежият мек хляб се превръща в крекер.

Помощ! Изпаряването на влага е възможно само при температури над 0 °. Под този индикатор водата замръзва и нейните молекули губят своята подвижност.

Това е същността на консервирането на хляб във фризера, при температура под нулата.

Правила за съхранение на хляб във фризера

Процесът на замразяване на хляба трябва да се извършва в съответствие с редица правила.

• хляб предварително нарязани на парчета парчета и замразете вече под формата на филийки.

Важно! Факт е, че веднъж размразеният хляб с многократно замразяване губи вкуса си.

• Хлябът, поставен във фризера, се нуждае опаковайте в метално фолио, дебела хартия или залепващ филм, Това ще го предпази от миризми, идващи от храната, съхранявана във фризера. И също така няма да позволи на влагата да се изпари до момента, в който хлябът напълно замръзне.
• Препоръчва се замразяване на прясно изпечен хляб, Така че вероятността да запазите целия си вкус е по-висока.
• Така че размразеният хляб запазва първоначалните си кулинарни свойства, трябва да се размразява постепеннопри стайна температура.
• Препоръчва се хляб да се извади от фризера няколко часа преди хранене, просто да го оставите в чиния за "деликатно" размразяване. Не е необходимо да изваждате опаковките от нея до самото хранене, за да избегнете загубата на аромат и еластичност, характерни за свеж продукт.

Внимание! Консервирането на хлебните изделия във фризера е подходящо само за кратки периоди - не повече от две седмици.

След това, под въздействието на ниските температури, започва процесът на разграждане на нишестето. Той губи своя вискозитет и разтопеният хляб започва да се руши и да се раздробява при опит за нарязване или счупване.