Възможно ли е да се готви в алуминиев тиган

Изделия от алуминий се търсят вече не една десет години. Тя може да се намери във всяка кухня. Кухненските съдове, направени от този метал, привличат голям брой домакини, защото такива продукти са леки и евтини, а храната, която готвят бързо.

Въпреки предимствата на алуминиевите съдове за готвене, от много години се носи слух, че този метал е вреден за човешкото здраве. Особено впечатляващо твърдят, че причинява болестта на Алцхаймер.

Опасни ли са алуминиевите кухненски съдове? Какви са плюсовете и минусите му?

Видове алуминиеви съдове за готвене

Знаейки популярността на кухненските прибори, изработени от алуминий, производителите не забавят темповете на неговото производство. Напротив, магазините са пълни с най-различни алуминиеви прибори.

Съществуващите видове могат да бъдат разделени на няколко категории:

1. Според метода на производство. Продуктите се правят по два начина: щамповане (листен метод) и леене. Методът на листа се състои във факта, че кухненските прибори са щамповани от метални листове, като допълнително са подложени на гонене или коване. Скъпите модели се правят чрез леене - разтопеният метал се излива в специални форми. С този метод на производство материал не променя структурата. Изделия от лят алуминий притежават положителна топлопроводимост.
2. По вид покритие. Някои производители произвеждат кухненски съдове с цветно покритие. Готовите продукти изглеждат привлекателни и оригинални. В допълнение, съдовете получават допълнителна защита срещу деформация. В допълнение към цвета, върху тиганите се прилагат следните видове покрития: керамично, незалепващо, мраморно. Те са напълно безопасни за човешкото тяло. В този случай саксиите с такива покрития се нагряват равномерно и храната не гори в тях.
3. За еднократна употреба. Този тип ястия първоначално са били използвани само в авиацията за сервиране на храна на пътниците. Но постепенно такива ястия намират приложение в други области на живота. Продуктите са практични - не е необходимо да се мият. Освен това е удобно да се пече месо във фолио: не губи сочност и е равномерно изпечено.
4. "Чист" материал. За производството на кухненски прибори може да се използва като чист алуминий, а някои от неговите сплави, например, дуралумин. Този модел от чист метал е голямо търсене сред стюардесите. Но те са малко по-скъпи.

Мога ли да използвам алуминиеви съдове за готвене: истина и митове

Поради голямото разнообразие от митове, алуминиевите изделия са се превърнали в "нелоялни".

Митове, свързани с алуминиевите кухненски прибори:

1. Употребата на ястия води до появата на различни заболявания. Това е най-честото погрешно схващане, което не е потвърдено. Не са провеждани изследвания по този въпрос. В допълнение, алуминият е в състояние да попадне в човешкото тяло по други начини: от лекарства срещу киселини и антиперспирантни дезодоранти. Но хората използват тези обекти постоянно и те не предизвикват никакви страхове. Освен това учените твърдят, че не е важно дали алуминият е опасен, важно е колко материя влиза в тялото. Дневната доза не трябва да надвишава 50 mg. Човек просто не е в състояние да яде толкова много храни, за да получи определената доза метал.
2. Ястията са краткотрайни. Разбира се, нестандартните продукти, направени от тънки метални листове, няма да издържат дълго. За да не се деформират кухненските прибори, трябва да закупите по-скъпи съдове с дебели стени.

Какво може да се готви в алуминиеви съдове за готвене

Много стюардеси често задават този въпрос. Но е невъзможно да се даде еднозначен отговор на него, защото някои продукти могат да бъдат приготвени, а други не могат.

Кухненските съдове от алуминий са идеални за готвене на нискомаслени меса, равиоли, макаронени изделия, яйца, плодове и зеленчуци с ниско съдържание на киселина.

Не се препоръчва да се готви: риба, цвекло, домати. Не е необходимо да готвите ястия за деца в алуминиев тиган. За това е по-добре да използвате съдове от неръждаема стомана. Освен това не можете да готвите ястия с голямо количество киселина: конфитюр, маринати, желе, кисела супа.

Внимание! Не е необходимо да се готвят храни, които съдържат калций и сяра в алуминиеви съдове за готвене. При нагряване те са в състояние да оставят тъмно покритие по стените на саксиите.

Мога ли да съхранявам храна в алуминиеви чинии

Алуминият е активен химикал, тоест има свойството да влиза в различни химични реакции. Например при поглъщане на оцетна киселина алуминият се превръща в сол - алуминиев ацетат. Също така при контакт на метала с алкали и киселини, водородът започва да се произвежда.

Стените на всички алуминиеви кухненски прибори са покрити с тънък филм от оксид. С навлизането на органични киселини и последващото нагряване филмът започва да се разпада. Това води до факта, че свободните частици алуминий започват да проникват в храната.

Следователно само такива продукти, които не съдържат киселини, могат да се съхраняват в такива съдове. Например, тестените изделия не съдържат киселина и сол, така че те могат да бъдат безопасно приготвени в алуминиеви съдове за готвене - филмът няма да се срути в този случай. Готвенето на кисели или солени храни е най-добре в емайлирани тигани.

Също така в алуминиевите кухненски прибори не трябва да се съхраняват готови ястия. Готовата или остатъчна храна трябва да се прехвърли в друг съд, а съдовете трябва да се мият добре.

Дори ако продуктът вече е имал време да реагира с подготвените продукти, след като бъдат доставени, реакцията ще спре. Количеството погълнат алуминий няма да се увеличи.

Внимание! Колкото и висококачествени алуминиеви кухненски прибори, строго е забранено да готвите кисели храни, а също и да съхранявате готови ястия в него!

Характеристики на работата на алуминиевите съдове за готвене

За да издържи продукта дълги години, той трябва да се използва правилно.

1. Категорично е забранено да миете алуминиеви кухненски съдове в съдомиялната машина. Съдовете, приготвени преди няколко години, когато влязат в реакция със сол и основи, ще започнат да се разпадат. Новите продукти ще потъмняват и стават тъпи.
2. Въпреки факта, че много съдове не могат да се експлоатират в микровълнова фурна, кухненските прибори, изработени от алуминий, са изключение. Може да се използва и за печене и задушаване във фурната. Приготвената храна е вкусна и питателна.
3. Алуминиевите съдове за готвене не са подходящи за индукционни печки.

Избирайки алуминиеви чинии, трябва да сравните продукти от няколко производители. Не преплащайте за известната марка. Често продуктите на по-малко известни фирми не отстъпват по качество, като същевременно струват по-малко. Правилната работа и внимателната грижа ще бъдат ключът към неговата безопасност и дълъг живот.