Изрязването и рязането на продукти е основата на кулинарното изкуство. Следователно ножът се е превърнал в незаменим инструмент в кухнята. Но един нож не може да направи! Продукти като хляб, сирене, месо, зеленчуци се нуждаят от различни видове ножове. И колко от тях трябва да са под ръка на домакинята? Нека се опитаме да го разберем заедно.
За всеки повод
Първо, нека изясним кои ножове са за кухнята.
Помощ! За да имате продукти за всеки повод, ще трябва да сглобите колекция, която ще включва девет ножа. Въпреки простотата на всеки, всички те ще се различават един от друг по размер и форма на острието, както и по размер на дръжката.
Пръчка за фехтовка
Дробилката е голямо правоъгълно острие. Тя е може би най-широката сред другите остриета. По принцип този артикул наподобява люка.
то незаменим за тези, които често издълбават месо, С цеденето готвачът няма проблеми, ако трябва да отрежете (или да нарежете) ставата, която свързва костите. Но те използват сечища не само за това. В умели ръце той бързо и лесно смила и други продукти.
Филе
Доста тесен и доста дълъг - така се характеризира филето. Самото име подсказва предназначението му.
С негова помощ домакинята ще може да раздели месото с филе, рибен труп или птичи гърди на филета - тънки ивици.
Обезкостяване
Отне отделете плътта от костите - посегнете към ножа за обезкостяване.
Основната му характеристика е невероятно тънък и гъвкав острие. Благодарение на него готвачът прониква в онези места, които са недостъпни за други видове ножове. Това острие е способно повторете всеки завой в задната част на трупа на месо или риба.
Нож на готвача
Смята се за един от основните кухненски елементи. Дръжката е голяма и удобна, а острието е дълго, широко в кръстовището с дръжката и се стеснява към върха.
Поради това има впечатляваща работна зона за рязане или шлифоване на продукти.
Характеристики на Chef Knife
- бързо настържете зеленчуци, зелени и т.н.
Съвет! За да се раздробява наистина бързо, домакинята ще трябва да овладее уменията на професионалистите. Те спускат острието от точката към дръжката, а върхът на ножа не се отделя от дъската за рязане.
- Използвайте острието като преса за чесън.
- Използвайте дръжката вместо чука, за да победите месото.
Зърнен
Темата, която домакините смятат за не много необходима. И това веднага дава на непрофесионалистите. В края на краищата истински експерт ще каже, че подобно острие реже хляб нежно, без да смачка кора и да остави пулпата без трохи и пориви.
Помощ! Отличителна черта е острието, то е дълго и вълнообразно от режещата страна.
Машина за рязане
Много интересен артикул! Името подсказва, че е предназначен за рязане. И този блат се нарязва вече приготвено месо.
Острието е доста дълго и широко. По цялата дължина, по-близо до режещия ръб, има овални канали върху метала. Следователно, когато режете месо, то не се придържа към острието, а отрязаното парче лесно се отделя от метала.
Santoku
Много интересен нож с японско име. И неговата любопитна форма: прилича на агнешки крак.
Три основни действия, които професионалните готвачи изпълняват с помощта на Сантоку:
- нарязани;
- рушат;
- нарязан надолу
А широкото му острие има и овални канали, които улесняват рязането.
За зеленчуци
Веднага забележим сред останалите за размера си - малък е! Дължината на острието обикновено не надвишава 8 cm, Този нож е невероятно удобен за почистване и рязане на плодове и зеленчуци.
Универсален
Абсорбира всички най-добри качества на всеки от горните ножове. Незаменим помощник във всяка кухня.
Важно е! Митът, че ножът е подложен на неприятности, съществува само у нас. Както в Източна, така и в Западна Европа е обичайно да се дават ножове за най-значимите събития в живота: сватба, раждане, домакинско парти. И всичко това, защото те символизират актуализация, нов живот.
Комплект истински домакини
Очевидно повечето от описаните видове ножове са необходими само от професионален готвач. В обикновената кухня рядко ще се види пълен комплект.
Минимален набор
За да не изпитате проблеми в процеса на готвене, експертите препоръчват да имате три ножа:
- универсален, Среден размер, с прав и тесен нож, той е доста удобен в ежедневието. Всякакви зеленчуци, месо, риба, най-различни продукти - много под силата на този инструмент.
- зърнен ножът е спретнат и естетически приятен (което е важно!), за да нарязва не само хлебни изделия, но и сирене с домати.
- нож за почистване на зеленчуци - незаменим нещо във всяка кухня.
Този комплект ще бъде напълно достатъчен за тези, които готвят малко.
Какво да добавя
Ако семейната храна се е превърнала в истински култ, а любовницата обича и знае как да готви вкусно, тогава определено трябва да получите нож на готвача.
Ширината на острието му трябва да варира в района на 2-4 см, а дължината му - 15-20 см. Именно този „готвач“ се използва най-често в различни телевизионни готварски предавания.
Помощ! Квалифициран готвач в ресторанта извършва почти всички (90%) операции с такъв нож.
И ако обичате да приемате гости, вземете резец или нож за тънко рязане, С него винаги ще може да се сервира масата за рязане, както и в ресторант.
Като вземете комплекта от ножове, ще направите процеса на ежедневното готвене по-удобен. И това със сигурност ще се отрази на вкуса на приготвените ястия, които вашите близки ще оценят.
Оставете Коментар