Какво е индукционното дъно на тигана

Производителите постоянно произвеждат различни устройства, които могат да улеснят трудната работа по създаването на различни кулинарни изкушения. Не толкова отдавна в арсенала на кухнята се появи друг уред - индукционен панел. Защо е толкова забележително?

Най-важното, което отличава индукционния плот от другите опции на печката, е принципът на нейната работа. С газова печка всичко е много ясно: газът гори, той загрява чиниите, а следователно и храната. Конвенционалната електрическа печка има нагревателен елемент, който под въздействието на тока сам загрява и загрява храната.

Основният елемент в индукционната печка е индукционният ток. Той възниква, когато нормален ток преминава през завои от медна тел, които се навиват на серпентини и се намират под плота. По време на преминаването на тока възниква променливо електромагнитно поле. След това създава същия този индукционен ток, под въздействието на който електроните, които съставляват материала, започват да се движат - настъпва нагряване.

Процедурата за готвене на такава повърхност е много по-проста, по-бърза и по-ефективна. Това е просто съдовете трябва да се сменят.

Индукционен дънен тиган: какво е това

Основният елемент на този тип плоча е стъклокерамична повърхност. Под въздействието на електромагнитно поле съдовете и, следователно, съдържанието му се нагряват. В този случай повърхността на плочата не се нагрява.

За да работите върху такъв котлон, са необходими специални кухненски прибори. Тя трябва да бъде направена от метали, които могат да взаимодействат с магнита. Следователно използването на керамика, стъкло или немагнитни метали няма да работи. Ако самото ястие няма магнитни свойства, тогава дъното му трябва да бъде направено от материал, който реагира на магнит. Благодарение на такива трикове на производителите е напълно възможно да се използват продукти от мед, алуминий и керамика.

Дебелината не трябва да бъде по-малка от пет до десет милиметра, а диаметърът - не по-малък от дванадесет сантиметра. Това е необходимо, така че повърхността на съдовете напълно да покрива горелката. Освен това дъното на съдовете за готвене трябва да е напълно равномерно, така че да няма празнини между него и горелката. Такава дебелина предпазва продукта от деформация и му позволява да се затопли равномерно.

Помощ! Дали продуктът е подходящ за такава плоча, можете лесно да проверите с магнит. Ако той се залепи на дъното - такива прибори могат безопасно да бъдат изпратени до индукционния панел.

Критерии за избор на индукционна печка

Отивайки в магазина за нови съдове за индукционния панел, трябва да се помни, че в допълнение към магнитните качества, той трябва да отговаря на два други важни параметъра: да има дебело дъно и необходимия диаметър.

Дебелина на дъното

За да загреете равномерно, трябва да закупите чинии, които имат специално дъно. Дебелината му трябва да бъде най-малко пет милиметра. Колкото по-дебела е, толкова по-интензивно ще върви отоплението. Самото дъно може да бъде направено от хомогенен материал или сплав.

Долната маса позволява да се направи разликата в температурата по-малко забележима при смяна на режима на отопление. Равнината на дъното трябва да е равна и да не се повреди. Тънкото дъно е подложено на деформация, по време на работа на индукционната печка са възможни свистящи звуци. Ако няма достатъчно контакт с повърхността на печката, тогава храната ще се загрее неравномерно. В допълнение, неравностите на дъното могат да повредят работната част на плочата.

За повечето производители кухненските прибори, препоръчани за използване върху индукционни панели, са обозначени като „индукция“, както и икона, изобразяваща спирала. По правило долната част на такива съдове има специален диск, който позволява да се постави перфектно върху повърхността на чинията и не позволява дъното да се огъва.

Диаметър

Всяка посуда, която трябва да се използва на индукционна печка, трябва да има специален диск, който предотвратява деформация. Не използвайте съдове, ако има вдлъбнато дъно.

Минималният диаметър на дъното не трябва да бъде по-малък от дванадесет сантиметра. В противен случай няма да има реакция на магнитната намотка и следователно няма да има нагряване.

Помощ! За кафе гурмета се продават специални адаптери за турците във формата на кръг. Това ви позволява да не изоставяте вече познатото малко нещо. В допълнение, някои модели индукционни панели са оборудвани с функцията Flexinduction, която им позволява да се адаптират към размера на инсталираните върху тях съдове.

Видове съдове за индукционна печка

На рафтовете на магазините има огромен избор от различни кухненски прибори. За да изберете подходящия вариант от цялото това разнообразие, е необходимо да се задълбочим в някои подробности. Всички продукти, предназначени за използване на индукционни печки, могат да бъдат класифицирани по материал, както и по функционална цел.

Материална класификация

Има огромно количество всякакви прибори, съвместими с индукционни панели. За производството му се използват: неръждаема стомана, чугун, алуминий, мед. Както се казва, за всеки вкус и цвят!

Саксии от неръждаема стомана

Повечето саксии, които са направени за използване на индукционни панели, са изработени от неръждаема стомана, тъй като има висока устойчивост на корозия. Характерните му характеристики:

1. Храната не губи своите полезни качества.
2. Поради специалното дъно, времето за готвене се намалява.
3. След охлаждане съдовете могат да се охлаждат с храна.
4. Съдовете от този материал са леки и издръжливи, имат дълъг експлоатационен живот.
5. Дизайнът на такъв продукт ще се впише във всеки интериор.

Ястията, изработени от неръждаема стомана, могат да имат покритие от емайл. Подобно покритие се нанася върху продукти с дебели стени. Забелязано: ако повърхността на продукта не е лъскава, тогава процесът на нагряване е по-бърз.

Чугун

Този материал отдавна успешно се използва за производството на кухненски прибори. Той има свои положителни качества:

• храната не гори и остава топла за дълго време;
• този материал има дълъг експлоатационен живот;
• загряването е равномерно;
• чугунът е екологично чист.

Върху продукти, изработени от този материал, много често се нанася декоративен емайлов слой. Декоративното покритие може да бъде гланцово или матово. От вътрешната страна често има незалепващо покритие. Ако приборът има груба текстура, тогава като правило върху него се нанася специален емайл.

Внимание! Ястията, направени от такъв материал, са доста тежки, затова трябва да се внимава специално при работа, за да не се повреди повърхността на чинията.

Алуминий

Наскоро в продажба започнаха да се появяват саксии, изработени от алуминий, но със специални добавки. Алуминият сам по себе си не реагира на магнита, но добавките, въведени в него, правят възможно използването на такива съдове за готвене върху индукционни панели. Основното нещо - не забравяйте да проверите дали има надпис "Индукция".

Емайл тигани

Съдовете, изработени от желязо и покрити с емайл, са доста подходящи за използване на индукционни панели. За производството на такива съдове се използват различни сплави. Основни качества:

• материалът се нагрява лесно, екологично чист;
• ви позволява да съхранявате готвена храна;
• Има доста външен вид - често се продава в цели комплекти, включително артикули с различни размери и цели.

Използването във фурната е възможно. Основното е да предотвратите внезапните скокове на температурата и да не готвите храни, които изискват температура над 250 градуса.

Важно! Преди да купите, проверете продукта за канали в долната част. Те могат да причинят усилване на вълновите колебания на тока, което е неприемливо.

Според функционалната цел

Съдовете за готвене, проектирани за индукционни печки, имат широко дъно и ниска височина. Големият диаметър на дъното ви позволява да ускорите загряването, а малката височина го прави почти моментален и равномерен. От това зависи не само времето, необходимо за готвене, но и качеството на готовия продукт.

Универсален тиган

Саксии от универсален тип ще станат незаменими за всяка домакиня. Те бързо се загряват, позволяват ви да готвите всякакви супи, гарнитури, месни и рибни ястия за кратко време. Можете дори да сварите мляко в тази посуда.

Когато купувате, трябва да следите следните параметри:

• обемът трябва да бъде в диапазона от 1,4 до 5,8 литра;
• дъното трябва да е плоско, не по-тънко от три милиметра и да покрива най-малко седемдесет процента от повърхността на горелката.

Често такива прибори са оборудвани с диск, който предотвратява деформация - това дава висококачествена адхезия към повърхността на плочата. Вътре в незалепващото покритие се добавя вещество, съдържащо сапфир, което предпазва от драскотини. Дръжките, изработени от бакелит, не се нагряват, така че няма нужда от залепвания.

Stewpot

Stewpan - един от видовете съдове за кухнята. Той е доста универсален и може да изпълнява функциите както на тигани, така и на тигани. Те готвят в него, като използват много вода: соте, яхния. Тя ви позволява да готвите ястия с отлично качество:

• ако се използва като тиган, тогава можете да пържите пържоли от риба или месо или да направите пържене на зеленчуци;
• на малко загряване можете да задушите яхния, пригответе сос или пилаф.

Дебелото дъно позволява равномерно затопляне на храната и не позволява тя да изгори. Поради това, маслото се консумира много по-малко. Stewpan се използва и за загряване на храна.

Предимствата му:

• бързо загряване и охлаждане;
• наличието на покритие;
• многофункционалност;
• високи стени - по-високи от тигана.

Правила за грижа

Както всички други съдове за готвене, приборите за индукционни панели изискват правилна грижа:

• може да се мие в съдомиялни машини;
• необходимо е незабавно да се измие - не трябва да се отлага за няколко дни, което позволява изсушаването на остатъците от храна;
• Използвайте само леки почистващи препарати;
• не се допуска използването на твърди четки или гъби с абразивна повърхност;
• Избършете на сухо след измиване, за да предотвратите ръжда.

Полученото покритие се отстранява с оцет. За да се борите с тъмните петна, достатъчно е да кипнете приборите във вода, като добавите сода.

Изборът на ястия зависи от купувача. Всичко зависи от неговите нужди и предпочитания. Във всеки случай, ако следвате прости правила, кухненските прибори ще служат дълго време и няма да загубят качествата си.