Днес в Интернет доста често можете да намерите рекламни семена на амарант. Под това малко има чудесни истории за това, като изядете стеблата, листата, зърното на растението, маслото, извлечено от него и т.н., можете да го разтегнете до почти двеста години, и млади, и здрави. Различни славянски нео-езичници, родноверци, левашованци и други общества като тях, особено успяха в този въпрос. Колко наистина е полезно растението, а също и накратко с неговата история, ще се спрем малко по-нататък.
Оправдавайки името си
Думата "амарант" означава "неувяхващо цвете", Името се дължи на факта, че бидейки разкъсан и изсушен, той запазва формата си, не се руши до 3-4 месеца и спокойно може да стои цяла зима. Между другото, изглежда много хубаво, особено декоративен сорт като трицветен амарант (виж снимката). В допълнение към това име, той се нарича още shchiritsa (диви сортове), лисица опашка, невен, петел гребен.
Полезни свойства на амарант
Растението се използва широко в народната медицина като тонизиращо, стягащо и стиптично средство при нарушения на функциите както на пикочно-половата система, така и на червата, включително хемороиди и запек. Използва се и за облекчаване на симптомите на респираторни заболявания.
Маслото, извлечено от семена на амарант, е показано при гастрит, стомашни и чревни язви и има благоприятен ефект върху функционирането на черния дроб при алкохолна и индустриална цироза на черния дроб и хепатит, включително вирусен. Той помага при повишено налягане, исхемични заболявания, проблеми с кръвоносните съдове, пред-инфаркт и състояния преди инсулт, както и укрепващ агент след претърпени удари.
Според някои непроверени данни чрез включването на това растение в диетата е възможно не само да се избегне онкологията, но и да се излекува. Честно казано, аз лично не познавам нито един излекуван човек.
Практическо приложение
В продължение на много хилядолетия амарантът беше основната, заедно с царевицата и боба, хранителна база на коренното население на Южна Америка и Мексико. Днес в Непал, Китай, Пакистан и Индия в планинския регион той е често срещан и като зеленчукова и зърнена култура.
Като зеленчуково ястие те сервират младите листа на растението, донякъде подобни на спанака. Трапезата се сервира както в сирене (салати), така и варена (супи, сосове), сушените листа също са подходящи за храна.
Зърната от амарант, много малки по размер (0,5-0,8 мм в диаметър), се използват като зърнена култура. Правят се в брашно, което в определени пропорции (като правило 1: 2) се смесва с пшенично брашно и печен хляб. В чистата си форма амарантовото брашно не се използва, тъй като печенето от него не работи. Този хляб е много по-полезен от обикновената пшеница поради високото съдържание на протеин в нея и се отнася до диетични продукти.
Амарантът се използва широко като фуражна култура за добитък и домашни птици. Прасета и говеда с готовност ядат както силаж, който има характерна приятна миризма на ябълки, така и свежи зелени.
Четири сорта се използват като декоративна култура - тъжен, паникулатен, хвостов и трицветен амарант, въпреки че повечето видове амарант също изглеждат доста добре.
Създаден в забвение
В Америка, както вече беше писано, преди идването на испанските конквистадори, амарантът беше едно от основните култивирани растения. След колонизацията и падането на цивилизациите на инките и ацтеките, тя беше почти напълно забравена. Амарантът беше заклеймен от испанците като растение на дявола, тъй като освен чисто гастрономически, той имаше и ритуално значение за местното население. - те някак изгониха зли духове с помощта на метли от растение. Но със злото, разбирате ли, е необходимо да се борим, отколкото испанците ентусиазирано се занимават, като напълно забраняват отглеждането на амарант и унищожават неговите култури.
Що се отнася до това дали Петър I забранява отглеждането на тази култура или не, въпросът е много спорен. Като начало писменото потвърждение или някой от неговите постановления не е запазено. И тук на суверенния император трябва да му се отдаде дължимото - той пише постановленията лично и на индустриални, както се казва, везни, а понякога и доста идиотски. Например на хората с червена коса или примигване беше забранено да заемат публична длъжност. Или това: младши в служба пред шефа трябва да е „дръзко и глупаво, за да не умът му да смущава властите“. Но не става въпрос за това. Климатът на страната ни, меко казано, не е много благоприятен за отглеждането на амарант, с изключение на южната му част, растение, което е по-скоро топлолюбиво. И ако Петър донесе картофи и тютюн от Европа и допринесе за разпространението им, а Екатерина II също реагира благоприятно на доматите, тогава защо Петър изведнъж ще направи шум около амарант? Той и шведите, запорожците и донските казаци имали достатъчно проблеми и тогава селяните били лишени от снабдяване с храна?
По всяка вероятност по това време в Руската империя, с изключение на диворастящите щирици, които успешно отидоха да хранят добитъка, никой не беше чувал за амарант.
Както и да е, днес в света амарантът е признат за обещаваща зърнена и зеленчукова култура, върху него се полагат големи надежди. Той е непретенциозен и не изисква влага, което е важно по отношение на намаляване на доставките на прясна вода в света. И за да имам пълна представа каква е хранителната стойност на амарант, ще дам данни за състава на семената му за различни сортове:
- протеин 13-21%;
- мазнини 6-9%;
- въглехидрати около 74%.
В същото време те съдържат голям набор от витамини - А, В, С, Е, К, РР и почти половината от периодичната таблица - натрий, калций, магнезий, калий, фосфор, желязо, мед, селен, цинк, манган. Хранителната стойност на продукта е около 370 kcal.
Оставете Коментар