От древни времена в Русия са казвали: „Лятният ден храни годината!“. И днес всяка уважаваща себе си домакиня прави резерви за зимата. Зеленчуци и плодове за консумативи могат да се отглеждат във вашата градина или градина или да се купуват на пазара. Месните продукти също се запазват.
Консервацията е сложен процес. Всяка негова стъпка е отговорна. Важно е не само стриктно да следвате рецептата за приготвяне на заготовки, но и да поддържате перфектна чистота на всички етапи. Това се отнася за храните и приборите. Всъщност, ако обработката на зеленчуци и плодове е недостатъчна или съдовете са лошо измити, в детайла ще останат бактерии, които по време на съхранение ще се размножават. Съдържанието ще започне процеса на ферментация. Може да завърши с факта, че капакът на буркана ще се надуе, ще се счупи и ферментиралият продукт ще оцвети всичко. Дори ако това не се случи и капакът остане на мястото си, да ядете такова предястие или сладко е опасно за здравето - възможно е отравяне. Затова трябва да се запасите с търпение, време и стриктно да следвате всички етапи на опазване.
Стерилизацията се случва:
- във фурната;
- в микровълновата;
- в тиган;
- за двойка;
- над чайника;
- в двоен котел;
- в бавна готварска печка;
- в миялната машина.
Преди да изберете един от методите за стерилизация, е необходимо правилно да подготвите банките за този процес.
ВАЖНО! Не забравяйте, че консервите трябва да се стерилизират приблизително два часа преди консервирането.
Действия преди стерилизация:
- Внимателно инспектирайте избраните съдове за чипс и пукнатини. Това е предпоставка! Наличието на най-малката пукнатина ще накара бурканът с горещо съдържание да се спука не само на кухненската маса, но и в ръцете ви. Не само, че е възможно да се раните или изгорите, но и разваля детайла, внимателно и любящо подготвен.
- Банките е по-добре да не взимат нови, а вече използвани. Тази чаша вече е закалена, следователно е по-издръжлива.
- Чистотата и целостта на емайла върху капаците също е важно условие. Необходимо е да се провери за ръжда по тях. В капаците за еднократна употреба, които се навиват с помощта на шевна машина, е задължително да се провери дали има еластична лента във вътрешния жлеб.
- За да измиете контейнерите, препоръчително е да вземете нова чиста гъба. След това можете да го оставите за бъдеща употреба при следващото запазване.
- Трябва да миете съдовете много внимателно. В гореща вода, използвайки сода или препарат. Особено трябва да обърнете внимание на шията, там мръсотията често се натрупва. Не забравяйте старателно да измиете дъното на контейнера. След като използвате почистващия препарат, изплакнете добре в голям обем вода.
- Ако са избрани капачки за многократна употреба, те също трябва да бъдат добре измити. В никакъв случай те не трябва да бъдат ръждясали.
По-просто и удобно е да стерилизирате консерви върху чайник - не се изискват допълнителни прибори и уреди. Единственото, което е необходимо, е да разнесете на масата чиста кухненска кърпа, изгладена с гореща ютия.
От помощ! Най-добрият начин е подходящ за малък брой кутии, с обем 500-700 мл.
Стъпки на процеса:
- Слагаме чайник с вода на огъня.
- Слагаме буркан върху чучура на чайника. Ако дължината на носа позволява, не можете да го задържите - просто го закачете.
- Друг вариант е да свалите капака и вместо него да поставите буркана с гърлото му надолу. Това може да стане, ако диаметърът на гърлото на чайника позволява. Можете едновременно да стерилизирате един буркан на шията на чайника, другият върху чучура.
- Слагаме капаци във водата.
- Изчакваме, докато водата заври и пара излезе от дюзата.
- Времето за стерилизация за 2-3 литрови кутии е 15 минути. За по-малък обем - 10 минути.
- Ако трябва да пазите банката, не забравяйте да го направите, като използвате такове! Контейнерите от гореща пара ще се нагреят много бързо, можете да се изгорите или да го изпуснете.
- Трябва да сте подготвени за факта, че парата ще влезе в стаята. Конденз, образуван от консервата - капе върху печката или в близост.
- След определеното време извадете съдовете от чайника (не забравяйте да вземете ръкавиците на фурната!). Слагаме разперена кърпа с главата надолу. Оставете го да тече.
- Кипящата вода от чайника трябва да се източи. Свалете капаците и ги поставете върху кърпа.
Ястия за консервиране готови. Успешни заготовки!
Оставете Коментар