Приготвянето на вкусно кафе е лесна задача за любовника и бариста. Без опит е лесно да губите време, мръсни съдове, разочаровани и оставени без вкусна напитка.
Процесът на приготвяне е доста прост, но е важно да знаете някои подробности, които влияят на вкуса на готовата напитка.
Разнообразие от кафе и степента на печене на боб
Броят на сортовете е около сто. Всяка държава, всяко населено място може да има няколко. Но всички те могат да бъдат причислени към няколко вида. Най-популярната е Арабика. Има мек и богат вкус.
На второ място е популярността на Робуста. Съдържа значително повече кофеин, което придава допълнителна горчивина. Повечето от порасналия Робуста се преработва в замразено сушено кафе. В магазините има малко зърно и смлян робуста.
В продажба можете да намерите смеси, състоящи се от Арабика и Робуста в различни пропорции.
Арабика и Робуста заемат повече от 95% от пазара на кафе. Оставащият дял остава в редки видове, които се използват главно като добавки към някои сортове. Най-известните сред подобни чудеса са Liberica и Excelsa. Като независими напитки те са много горчиви и не са популярни дори сред населението, участващо в отглеждането им.
Степените за печене имат различни класификации; те разграничават от 4 до 10 основни градуса:
- светъл - среден - тъмен - по-висок;
- Скандинавски, най-слабият (канела) - американски (нов английски) - градски (частичен) - пълен град - Виена (кадифе, кадифе, бизнес) - френски (турски) - континентален (европейски, Ню Орлеан) - испански (мексикански, кубински) - италиански , най-високият (индийски, неаполитански).
С увеличаването на степента на печене във вкуса:
- сортови характеристики, киселинността отслабва;
- засилен аромат, наситеност, горчивина.
Познавайки описаните сортове и модели, е по-лесно да се ориентирате в изобилието от оферти. Изборът зависи от личните предпочитания, за които можете да научите само чрез дегустация.
Видове смилане на кафе на зърна
Има три основни смилания:
- груб, тя е голяма, подобна по структура на гранулирана захар;
- среден - размерът на частиците е съпоставим с грис;
- тънък - малка, по-малка от грис.
Финото смилане от своя страна може да бъде ултра тънко и прашно.
Има препоръки относно избора на смилане за всеки тип кафемашина.
Шлайф за кафе машина за рожков
Традиционно се използва средно голям прах. Добре се притиска в таблетка и не запушва отвора на рога.
Кафемашини с парна струя с високо налягане (15 бара) позволяват използването на ултра фин шлифовъчен прах. Напитката е особено богата и ароматна.
Важно! За ефективно компресиране на таблетката в рога, прахът трябва да бъде равномерен.
Шлайф за кафемашина
Когато използвате цедка, смилането трябва да е грубо, така че частиците да не попаднат в чашата и да не се забият в дупките на филтъра.
Хартиените филтри надеждно държат зърна от всяка фракция, ви позволяват да варите суровини от всякакъв размер. Колкото е по-голям, толкова по-лек е вкусът, киселинността е по-изразена. Колкото по-фино - колкото по-висока е наситеността, толкова горчивината във вкуса е по-изразена.
Шлайф за кафе машина за гейзер
Подходящо е средно и голямо смилане. Такова кафе не пречи на попадането на вода от дъното към върха. Вкусът е умерено наситен, не горчив.
Ако искате да получите по-богата напитка, финият смлян прах е приемлив. Напитката обаче ще бъде гъста, частиците от кафе могат да попаднат в чашата.
Експерименти с печене и смилане на кафе
За някои модели кафемашини финото смилане е противопоказано поради възможността за образуване на прекомерно препятствие за преминаване на вода, това пише в инструкциите за експлоатация. Останалите експерименти са ограничени само от вашето въображение.
Съществуващите препоръки за кафе отчитат най-популярните вкусови предпочитания. В търсене на вашия идеален вкус, можете да опитате различни комбинации от горните характеристики.
Важно! Независимо от избрания тип кафе, неговото изпичане и смилане, вкусът и ароматът на прахообразна напитка смляна непосредствено преди приготвянето се сравнява благоприятно с предварително смляното. Ако не е възможно да се смила зърното преди всеки препарат, прахът трябва да се съхранява в плътно затворен съд.
Оставете Коментар