Как да заточим керамичен нож

Повечето потребители, които предпочитат керамичните ножове, ги избират за удобство, рязко острие и липса на необходимост от честото заточване. Този тип нож се изтласква по-бавно от своите колеги с метална лента за рязане.

Правила за заточване на керамичен нож

Керамиката изисква внимателно третиране поради възможността за образуване на стружки, след което е невъзможно да се възстанови острието. Керамичният нож не може да се използва за нарязване на лед или замразени храни във фризера. Освен това не издържа на завои, които могат да възникнат, например, при отваряне на консерви.

Въпреки липсата на нужда от често заточване, тя все пак възниква от време на време. По правило това се случва 1-2 пъти годишно. При внимателно отношение към острието може да продължи до две години, без да се изостря.

Внимание! За рязане на продукти с керамичен нож не използвайте керамични или стъклени дъски. Ако падне върху керемиден или каменен под, това може да причини струпване или пълно напукване.

Керамичните остриета се използват за прецизно рязане, така че повечето модели са заточени от едната страна. Универсалните остриета с две клиновидни спускания са по-рядко срещани. Заточването им е по-трудоемък процес.

Как да заточим керамичен нож

За производството на ленти за рязане се използва сплав от керамика с циркониев диоксид, получен при температури над 1500 ° C. По отношение на твърдостта, циркониевата керамика се доближава до диаманта. Този голям плюс се превръща в проблем при избора на метод за заточване на нож. Според законите на физиката, твърд материал може да бъде заточен със същия или по-висок индекс на твърдост.

За керамичните ножове са подходящи само инструменти с диамантено покритие. Днес има няколко начина за заточване на остриетата, направени от циркониева керамика:

1. Специална диамантено-шлифовална острилка е щанга, чиито страни са осеяни с трохи с различен размер на зърното - големи и малки.
2. Ръчна заточване - устройство, в което се извършва заточване с помощта на дискове. Ъгълът на наклон на производителя предпазва острието от повреда.
3. Електрическите инструменти за шлифоване с диамантено покритие са професионален инструмент за бързо шлифоване с двуколесни колела. За да регулирате дебелината и наклона на лентата, има опция за настройка. Работете на батерия или конвенционални батерии.
4. Шлифовъчни машини - могат да се използват чрез замяна на конвенционално абразивно колело с диамантено покритие.
5. Мусат е устройство, в което в дръжката се вкарва сърцевина, изработена от твърди метали с диамантено покритие. Пръчките могат да бъдат цилиндрични или многостранни.
6. Диамантената паста е абразивна паста с диамантен размер на зърното не повече от 5 микрона. Не е подходящ за първоначално заточване, използва се за финална настройка.

Внимание! Когато избирате острилка, трябва да обърнете внимание на три показателя: вида на обработените ножове, ъгъла на заточване, максималната дебелина на обработеното острие.

Керамичен модел за заточване на нож

Схемата зависи от избрания метод.

1. Уетстоун:
2. 30 минути преди да започнете работа, навлажнете камъка добре;
3. Направете основно заточване отстрани на щангата с голямо пръскане без силно натискане;
4. Поставете острието перпендикулярно, но като вземете предвид ъгъла на заточване;
5. При наличие на две клиновидни спускания обърнете острието и направете движения в обратна посока;
6. Завъртете блока отзад с фино пръскане и фина настройка на острието до перфектно състояние.

Помощ! Диамантеният шлифовъчен камък винаги трябва да има дръжка, без която процесът е практически невъзможен за потребителя без умения.

Ръчна острилка с дискове:

1. Поставете острието в слота;
2. С движения напред го движете няколко пъти напред-назад;
3. Ако е необходимо да заточите и двете страни, обърнете ножа в другата посока. Правете същите манипулации.

Електрическа острилка:

1. Задайте опции за наклон и дебелина на острието;
2. Поставете острието в слота на вала на устройството;
3. Включете устройството и го задръжте с нож 3-4 пъти в посока „напред-назад“.

Помощ! Електрическата острилка гарантира пълна безопасност на потребителя от възможни срезове и намалява до нула риска от повреждане на ножа.

Мусац:

1. Поставете мусат перпендикулярно на масата или с лек наклон;
2. Без резки движения, леко спуснете острието отгоре надолу и обратно;
3. Повторете движението многократно.

Помощ! Мусат не е подходящ за заточване на тъпи остриета. Подходящ е за редовно поддържане на ножа в отлично работно състояние.

Шлайф машина:

1. Инсталирайте прахообразен диск от 80 микрона за първично заточване;
2. Натиснете острието към диска и внимателно го преместете няколко пъти от дръжката до края на ножа. Задължително е да се работи с ниска скорост, като се вземе предвид степента на заточване на производителя;
3. Обърнете острието с двустранно заточване. Повторете операцията.
4. Сменете диска с друг - със спрей от 40 микрона. Завършете и смилайте.

Помощ! Шлифовъчната машина елиминира малки стружки върху острието.

Диамантена паста:

1. Изрежете парче плътна тъкан (кожа, брезент) или картон;
2. Нанесете слой паста върху него;
3. Пясък равномерно за дълго време, докато керамичната лента е идеално гладка.

При абсолютна липса на умения процесът на шлифоване на керамичен нож се извършва най-добре в сервиз.