Как да си направите еспресо в кафе машина

Дори и най-скъпите кафе машини няма да правят кафе самостоятелно. Ето защо, за да се наслаждавате на вкусно и ароматно еспресо всеки ден, трябва да се запознаете с технологията на неговото приготвяне.

Приготвяне на еспресо

еспресо - Това е напитка за кафе, която се характеризира с наличието на плътна структура, гъста пяна и ярък аромат на кафе.

Еспресото е основата на повечето други напитки с кафе, а крайният вкус зависи от качеството на приготвянето му.

Забелязано е, че варенето на еспресо е доста сложен процес, тъй като крайният вкус на напитката се влияе от много фактори:

• разнообразие от кафе на зърна;
• количество използвано кафе;
• качество на водата.

Внимание! В Италия има сравнително много фактори, влияещи върху крайния вкус на кафето, има различно мнение, италианците смятат, че видът кафе, качеството на неговата обработка, спазването на технологията, професионализмът на човек са важни в процеса на приготвяне. В същото време само 5% от значимостта пада върху последния фактор.

Как се вари еспресо в кафе машина

Към този момент има голям брой рецепти за приготвяне на еспресо. Но най-популярната е класическата рецепта.

Класическа рецепта за еспресо

За да направите класическа рецепта за еспресо, от която се нуждаете спазвайте следната последователност от действия:

1. Изисква се да вземете фино смляно кафе (ако използвате твърде фино смляно, напитката ще се окаже с утайка). Идеално количество е 7-8 грама кафе (чаена лъжичка без пързалка). Кафето се налива в държача на кафемашината.
2. Необходимо е плътно да уплътнявате кафето - това ще даде на напитката сила и насищане.
3. Натиснете бутона, за да започнете да готвите.
4. Приготвянето на кафе ще приключи след 30 секунди. Напитката трябва да се излива в предварително загряти чаши (можете да използвате функцията за загряване на чашата, която присъства в кафемашината).

Ако притежавате висулна машина за кафе, тогава тя ще свърши част от работата ви самостоятелно - няма да е необходимо да изчислявате необходимото количество кафе и да го подправяте.

При спазване на цялата технология на приготвяне, напитката трябва да има консистенция на сироп и богат аромат.

Готварски тайни

За да приготвите висококачествено еспресо, трябва да обърнете внимание на следните точки:

1. След приготвянето на напитката, пяната трябва да има златисто-ядков нюанс, гладко превръщайки се в тъмнокафяв. Може би червеникав оттенък на пяна. Ако след приготвяне на еспресо, пяната може да бъде много по-лека поради недостатъчна екстракция (по-малко от 30 секунди), много ниска температура (по-малко от 88 градуса), некачествена опаковка за кафе или ниско налягане (по-малко от 9 бара). Ето защо, за да коригирате ситуацията, трябва да приготвите отново напитката, увеличавайки всички тези показатели.
2. Ако след приготвянето на еспресо има черен пръстен или бели мехурчета по повърхността на чашата, това може да показва прекомерна доза кафе (повече от 7 грама), прекалено фино смилане, много висока температура (над 92 градуса), високо налягане (повече от 10 Bar). За да се подобри качеството на напитката при повторно приготвяне на еспресо, всички тези показатели трябва да бъдат намалени.
3. В случай, че кафемашината е предварително загрята (първо в чашата се събира проста вода, а след това само кафе), тогава напитката ще има по-наситен вкус.
4. Качеството на водата, използвана по време на приготвянето на еспресо, влияе пряко върху вкуса на напитката.Ето защо се препоръчва да се даде предпочитание на пречистената вода.
5. Ако пяната бързо изчезне след приготвянето на напитката, тогава си струва да обърнете внимание на печенето на кафените зърна, може би тя е недостатъчна.
6. Ароматът изчезва много бързо от вече смляното кафеЕто защо е необходимо да се смила бобът непосредствено преди приготвянето на напитката или с очакването, че цялото смляно кафе ще се използва през деня.
7. За приготвяне на ароматна и вкусна напитка се препоръчва да се комбинират такива сортове кафе като арабика и робуста. В процеса на готвене съотношението им трябва да бъде 2: 1.
8. Когато избирате кафе на зърна за еспресо, препоръчително е да изберете италианско печене, в този случай зърната имат тъмнокафяв цвят, почти черен.

Съвет! За да не притъпите вкусовите усещания, докато пиете напитката, струва си да сервирате чаша чиста студена вода към еспресото.

Следвайки технологията на приготвяне на еспресо и като вземете предвид всички тези тайни, можете да направите напитка за кафе, която не е по-ниска по качество на никое италианско кафене. И добавяйки няколко допълнителни съставки към еспресото, можете да създадете всяка друга напитка за кафе, която харесвате.