Със сигурност при готвене попаднах на излишък от пресни зеленчуци, които не искам да изхвърлям, но няма абсолютно къде да го сложа. Не по-рядко се случва закупените зеленчуци да не са ви достатъчни и трябва да купувате нови. Избягването на тези неприятни ситуации е просто - просто се научете как да замразявате зеленчуците правилно, за да имате винаги достатъчно количество от тях.
Защо имате нужда от замразяване на зеленчуци
По време на периода на активна консумация на зеленина и други продукти от леглата, малко хора може да се наложи да съхраняват зеленчуци във фризера. Освен ако домакините, най-лоялните към зеленчуковите ястия, които не могат да изчислят точната сума за ежедневно готвене, наистина не се вреди да има няколко вида най-необходими храни във фризера.
Важно! Беритбата може да бъде полезна дори за тези, които не обичат особено да готвят. Пресните зеленчуци са оскъдни материали за приготвяне на маски за кожа и коса.
Но през зимния и есенния период, когато не можете да вземете пресни зеленчуци (или да ги купите на разумни цени), навикът да замразявате здравословна храна може да бъде полезен. Какви зеленчуци могат да бъдат замразени във фризера? Имайки голям фризер, можете да отделите пресни зеленчуци или зеленина за зимата, за да спестите място и време, преди да ги нарежете. Това може да стане с краставици, домати, чушки - всички тези продукти не се съхраняват при нормални условия.
Общи правила за замразяване на плодове и зеленчуци във фризера
На първо място, следете температурата. Принципът "колкото по-ниско е по-добре" тук няма да работи. Оптималната температура за замразените зеленчуци в камерата е от -18 до -23 ° С. При по-ниски скорости (към топлина), най-сочните зеленчуци може да няма време да замръзнат веднага и да пуснат сока, който след това се превръща в неприятен лед. С големи (към студа) продукти ще замръзнат толкова много, че могат да загубят своите полезни и вкусови качества.
Важно! Идеалният контейнер за зеленчуци би бил пластмасов контейнер. Можете да използвате такива за еднократна употреба като тези, които продават плодове в супермаркетите.
Маркирайте контейнери, в които ще бъдат разположени зеленчуците. След няколко месеца вече няма да си спомняте къде сте го сложили, така че може да е трудно да намерите конкретни продукти.
Характеристики на замразяване на продукти в опаковки
Какво може да бъде замразено в торби във фризера? Не всеки ще има възможност да използва пластмасови контейнери под формата на контейнери, освен това, не е много икономично от гледна точка на пространството, ако имате големи планове за поръчки.
Добрият заместител ще послужи като пакети, но не прост целофан (въпреки че поради липса на алтернативи можете да ги вземете и вие), но по-плътен, със закопчалка под формата на лента за щракване. Такива могат да бъдат намерени в отдела за домакински стоки или канцеларски материали.
Намерете средни торбички, защото големите ще натрупват влага и ще се превърнат в лед, колкото и внимателно да ги опаковате. Опитайте се правилно да запълнете пространството вътре в пакета - не запълвайте до спирка, но не оставяйте въздух. Състоянието на торбата трябва да е възможно най-близо до вакуума.
Замразяването на подправки
Противно на много митове, че зелените са безполезни след замразяване, замразяване, както и много подправки като естрагон, дафинов лист, маточина, розмарин и др. възможно е. Нищо няма да се случи и ако правилно опаковате подправките, ще ги премахнете в абсолютно същото състояние, в което са били поставени.
Как да приготвите подправки за фризера:
- измийте ги и оставете да изсъхнат няколко часа - възможно най-малко влага трябва да остане по стъблата и листата;
- не прекалявайте, не позволявайте на растенията да изсъхнат;
- по-добре е контейнерът да се напълни плътно (както торбичка, така и пластмасова);
- Не е нужно да се притеснявате за съдбата на тези подправки през целия зимен сезон - те ще бъдат безопасни и здрави в килията.
Замразяване на зеленчукови смеси
Какви храни могат да бъдат замразени във фризера? По рафтовете на магазините често можете да видите готови зеленчукови полуготови продукти - смеси от различни зеленчуци, комбинирани в една опаковка. Можете да направите такава подготовка сами и въз основа на личните си предпочитания в готвенето. Например, можете да направите собствен марков зеленчуков комплект за борш, яхния, яхния.
Как да го направите:
- Изберете всички зеленчуци, от които се нуждаете (вземете големи, висококачествени екземпляри без ожулвания и гниене, това е важно), изплакнете и ги изсушете добре;
- Нарежете зеленчуците (помощните продукти, които не играят голяма роля в бъдещото ястие, могат да бъдат настъргани, за да спестите място);
- Разбъркайте, извадете сока, ако има такъв;
- Изсушете още малко и в тази форма го покрийте плътно в торба (но не така, че буквално да се спука - не забравяйте, че студът разширява предметите).
Важно! За зеленчуковите смеси плътните торбички са по-добри от контейнерите. Закопчалката на чантата ще бъде много удобна, ако детайлът е проектиран за много порции.
Как да замразите, за да запазите зеленчуците свежи
Цялата тайна тук е правилното нарязване. Например, за да получите пресни домати след няколко месеца във фризера, трябва да го нарежете на филийки или кръгчета. Тънките филийки бързо се захващат с измръзване и нямат време да се превърнат в доматена каша, губейки целия сок. За да предотвратите прилепването на доматите в една бучка, леко ги замразете върху дъска или чиния, преди да ги излеете в торбичка.
Краставиците не могат да бъдат замразени на тънки кръгчета - зеленчукът е твърде воднист и задължително ще се слепи от студа. Необходимо е да се нарязва на кубчета, тази форма е чудесна за салати, не трябва да бъдете предубедени, ако никога не сте я опитвали.
Морковите могат да бъдат нарязани на дълги "четвъртинки", ако е необходимо за салати и яхнии, или настъргани с груба / фина ренде, ако го замразите за първи ястия или яхнии.
Не хвърляйте зеленчуци веднага в камерата, това ще доведе до рязък спад на температурата. Пригответе ги за няколко часа в хладилника, така че храната да изстине правилно.
Оставете Коментар