Какво да замразите във фризера за зимата

В сезона на зеленчуци, плодове, горски плодове, диетата е пълна с разнообразие и витамини. Опитните домакини знаят, че да удължим този период за цялата година е лесно - чрез замразяване. Почти всички хладилници са оборудвани с фризер, но не всички от тях се използват възможно най-практично.Какво да замразите във фризера за зимата? Това може да бъде плодове, зеленчуци и много други.

Какви зеленчуци могат да бъдат замразени за зимата?

Можете да приберете почти всичко за зимата (има няколко изключения, но те са). Много продукти се замразяват поотделно, но е удобно да ги опаковате в торби и смеси, особено ако често готвите определени ястия.

Важно: за замразяване е необходимо да изберете плодове с добро качество (по-добре е да оставите узрели такива за други цели), местата с повреди или гниене се отстраняват предварително.

От зеленчуци, патладжан, тиква, черен пипер, карфиол и броколи се държат най-добре при замразяване, Някои домакини съхраняват и домати и краставици през зимата (последните са подходящи само в настърган вид за okroshka). От смесите са популярни препарати за зелен и червен борш, паприкаш, ризото, яхния, лечо, паеля. Размразяването на зеленчуците не е необходимо предварително - веднага можете да започнете да готвите.

За предпочитане е всички зеленчуци да се берат веднага под формата, в която ще се използват по време на готвене. Замразените плодове могат да се търкат само, но с обикновен нож не могат да се справят, така че зеленчуците трябва да бъдат нарязани преди замразяване.

Помощ: за да ускорите процеса на готвене, можете да съхранявате настъргани моркови и лук във фризера, като отрежете необходимите части, ако е необходимо.

Как да замразите плодовете и плодовете за зимата?

Замразяването на плодове е много по-предпочитано от консервирането или промяната в сладкото, тъй като този метод ви позволява да спестите повече витамини и хранителни вещества. Можете да ги берете цели или в нарязан вид.

Интересен вариант е приготвянето на плодове и плодове под формата на картофено пюре, сорбет или сладолед. Всичко това впоследствие се консумира директно или се добавя към коктейли, коктейли, компоти и дори сладкиши.

1. От горски плодове, ягоди, френско грозде, малини, морски зърнастец, цариградско грозде, гроздови боровинки, ягоди и боровинки често се замразяват в контейнери, като просто се изсипват слоеве захар. В този случай той не се използва за консервиране, а за да се запази вкуса на горски плодове по най-добрия начин.
2. Плодовете със семена трябва да бъдат замразени, без да ги изваждате, обаче, това е неприемливо с плодове: сливите и кайсиите трябва да бъдат нарязани на половинки или филийки, като се отървете от ненужните части.
3. От останалите плодове прасковите, крушите, киселите ябълки и цитрусовите плодове се понасят добре във фризера. Ниските температури също ви позволяват да се отървете от горчивината.
4. Динята не трябва да се замразява на парчета: по-добре е да се смила веднага в картофено пюре. При силно охлаждане консистенцията му се променя, но няма вкус, така че готовото пюре след това може да се използва в смутита и сорбета.
5. Тропическите плодове също се берат във фризера. Само авокадото трябва да се съхранява отделно, тъй като рядко се използва в сладки ястия. Кората се отстранява от нея, костта се изважда и пулпата се нарязва на кубчета. Същият подход се прилага и за манго и папая. Ананасът трябва да се съхранява без кора, като се нарязва на пръстени или кубчета.

Важно: всички плодове и плодове трябва да бъдат измити и изсушени преди замразяване, а стеблата, листата и семената трябва да бъдат премахнати, ако е възможно.

Събиране и съхранение на гъби във фризера

Замразяването на гъбите е най-бързият начин за обработката им. В същото време те запазват добър вкус и текстура. Но за съжаление повечето гъби трябва да се сварят, преди да бъдат изпратени във фризера. Този артикул може да бъде избегнат само с шампиньони, стриди и гъби.

В зависимост от размера, гъбите могат да се съхраняват или цели, или нарязани. Шампиньоните, поради обемните си капачки, се нарязват най-добре на филийки.

Важно: след размразяване гъбите трябва да се използват незабавно. Не ги подлагайте на вторично замразяване.

Характеристики на замразяване на зелените

Лесно е да замразите зелените - мнозина започват да овладяват този бизнес от него. Можете да приберете всичко: копър, магданоз, целина, килантро, розмарин, салати, върхове от цвекло и дори стръкове магданоз, които след това можете да използвате при готвене на бульони. Единственото нещо, което не трябва да се изпраща във фризера, е зелен лук, тъй като ниските температури значително намаляват неговата острота.

Зелените трябва да се измият и изсушат старателно, за да не замръзне бучка вода в крайна сметка. Можете да реколтирате като цяло, внимателно плъзгайки снопчетата и в ситно нарязана форма.

Помощ: бързо изрежете голямо количество зелени с обикновени ножици.

За да опростите готвенето, можете веднага да замразите смеси от билки или в някаква основа, например, в масло или зехтин. Такива кубчета веднага се втурват в готовото ястие: под въздействието на температурата, те веднага ще се стопят.

Удобство замръзване

В допълнение към обичайните кюфтета и кнедли, които почти всички замразяват, пълнени чушки и палачинки, пайове, зелеви рулца и бульон за супа също могат да бъдат подложени на този процес. Възможните опции са ограничени само от въображението.

Струва си да се помни, че такива продукти могат да се съхраняват във фризера за не повече от два до три месеца. Впоследствие те губят вкуса и ползата си, а също могат да се влошат поради честата температурна разлика.

Какво не може да бъде замразено?

Колкото и да искате да замразите всичко и всичко, някои зеленчуци са просто неподходящи за това. Не трябва да берете такива воднисти плодове като краставица, зеле и тиквички, тъй като с течение на времето те напълно ще загубят вкуса си. Картофите също се влияят неблагоприятно от ниските температури - придобива гранясал вкус.

С дините, доматите и ягодите трябва внимателно да подходите към замразяването: те не го понасят добре във всички форми.

Опаковка за замразяване

Първите се характеризират с издръжливост и здравина, вторите с евтиност и компактност.

Има два вида контейнери: постоянен (изработен от дебела пластмаса) и за еднократна употреба (тънък). Ако все още не сте решили колко храна ви е удобна за замразяване, тогава трябва да прибягвате до контейнери за еднократна употреба, тъй като те са по-евтини, а следващия път можете да изберете различен размер. Торбичките за замръзване се препоръчва да изберете плътни и с цип, обаче, обикновените са подходящи, ако спойкате отворения ръб с ютия.

Когато са замразени, някои храни могат леко да променят вкуса си. Ако не сте сигурни дали харесвате зеленчук или плод в тази форма, тогава опитайте за първи път да замразите всичко в малко количество, за да не сгрешите с избора.