Ако готвите, често срещате определението „мързеливост”. Това се пържи в малко количество вряла вода. С други думи, ние работим с междинен етап между готвене и пържене или задушаване на предварително пържено месо. В древна Русия този метод се е използвал във фурната, както и други методи за готвене. Задушението е донякъде подобно на задушението, но отнема много повече време. Сега ще разгледаме какъв е този процес и за какво се използва.
Целта на процеса на изнемогване
Тази кулинарна техника се състои във факта, че ястието се обработва дълго време при ниска температура под плътно затворен капак. Препоръчителните температури са от 65 до 100 градуса по Целзий. Тя трябва да бъде равномерно разпределена в цялата чиния. Можете да къкри всичко: зърнени храни, месо, риба, зеленчуци, млечни продукти. Те придобиват невероятен вкус и са напълно за разлика от аналозите, приготвени на печката.
След копнеж млякото излиза невероятно вкусно, придобива оранжево-розов цвят, фина миризма на сметана. Каша, приготвена по този начин, излиза невероятно нежна! Особено подходящ е за готвене на месни ястия, които имат плътна влакнеста структура или месото на възрастни животни. Ако един килограм месо се готви по този начин в продължение на няколко часа, тогава се оказва много нежно и вкусно. Преди готвене, той и зеленчуците се пържат при температура над 170 градуса в предварително загряти ястия с дебело дъно в растително масло или мазнини, като се разбъркват от време на време. След това, изсипете гореща вода или бульон и прецедете под капак на слаб огън (температура под 100 градуса). По време на готвенето трябва да добавите течност в малки обеми, защото тя се изпарява. Цялата тайна на уникалния и ярък вкус е, че температурата се повишава постепенно, без да достига кипене.
От помощ! Времето за готвене се определя от продуктите, които съставляват ястието. По този начин зеленчуците се нуждаят от много по-малко време от месото. Когато приготвяте желирано месо, вземете предвид размера на филийките и вида на месото. Ако това е меко месо или месо на младо животно, то ще достигне за много по-малко време.
Какъв е режимът на изнемогване в мултикукър
Бавната готварска печка е уникална кухненска единица, с която можете да готвите храна от всякакъв вид: пържена, варена, задушена и т.н. Стегнатият капак улеснява създаването на подходящи условия и температура за задушаване и задушаване.
Като цяло, ако искате задушена храна, тогава е за предпочитане да я приготвите на фурна, както беше направено в Русия. Поради факта, че в съвременните условия това е невъзможно, трябва да завършите този процес в бавна готварска печка. В този кухненски блок можете да пресъздадете вкуса на ястието, подобно на този, получен в истинска фурна. Помислете какво представлява процесът на мърдане в бавна готварска печка.
По радикален начин той не се различава от обикновената тъга. Единствената разлика е, че благодарение на режима на програмиране и автоматично изключване, в него всичко се автоматизира. Следвайте всички етапи от подготовката не се изисква. Продуктът, който е подложен на топлинна обработка, става много нежен, мек, сочен, вкусен и придобива приятна консистенция.
Известно е, че при продължително готвене основната част от полезни вещества и елементи се вари от ястието в бульона, значително количество витамини се унищожава. Очевидно такова ястие не е здравословно. Напротив, поради факта, че за изтриването е необходимо минимално количество вода и поддържане на малка температура, което леко затопля продукта, значителни щети върху хранителните вещества по време на готвене по този начин не се правят. Зеленчуците, склонни към изчезване, не губят цвета си, яркостта и целостта на структурата.
Оставете Коментар