Много домакини забелязаха странното поведение на техните тенджери и тигани на равна повърхност. Те стоят нестабилно, люлеейки се леко. Причината може лесно да бъде открита, като ги обърнете: дъното на такива саксии е извити навън. Освен това подобна неприятност може да се случи както с напълно нови ястия, така и с тази, която се използва в кухнята от дълго време. Ще разберем каква е причината за такъв дефект.
Защо дъното се огъва
Основният проблем при саксиите с извито дъно не е, че те губят стабилност. Колкото и да е голяма деформацията, съдовете няма да се обърнат на тяхна страна.
Основното неудобство е, че тя повърхността не приляга плътно електрически печки
Важно! Площта на контакт между тях намалява значително, което води до увеличаване на времето за готвене и консумацията на енергия.
Такъв дефект е приложим специално за електрически печки. Когато готвите на газова печка, тиган с затоплено дъно се загрява толкова бързо, колкото при плосък.
Кои ястия са дефектни
Този дефект е най-предразположен съдове с тънко дъно и тигани.
Важно! Колкото по-малък е металния слой, толкова по-бързо се нагрява, което води до рязко разширение и деформация.
Такива ястия страдат от издутина на дъното най-често. Освен това този симптом може да се появи още от първите минути на употреба на прясно закупени ястия.
Оказва се, че панацеята за появата на кривина е използването на прибори с дебело дъно? Това е само частично вярно: не е застрахован срещу такъв дефект и чинии с дебело дъно, Вярно е, че подобно неразположение при нея се случва много по-рядко, а най-често - след продължителна употреба.
Друг рисков фактор, който води до огъване на дъното на тигана, е използването на индукционна печка или стъклокерамичен котлон в кухнята. Нека да разгледаме по-подробно защо възниква деформацията на дъното.
Причините за промяната във формата на дъното
Има няколко причини, поради които дъното започва да се огъва навън.
Дебелина на дъното
Най-важният от тях е твърде тънък слой от дънен метал, Подобен недостатък страда от ястия от икономична класа, които са евтини, но също така са проектирани за кратък експлоатационен живот.
Помощ! При нагряване тънък слой метал, съседен на плочата, бързо се разширява, а стените остават студени.
В резултат на това металът с разширено дъно, компресиран от страните от студени стени, има само един начин - да се огъне навън. Загряването с дебело дъно се извършва по-равномерно, едновременно със стените и се деформира много по-рядко.
Използвайте алуминий
Ако всичко е ясно с евтини съдове с тънки стени, тогава защо скъпите неразположения и тигани с дебелина на дъното 0,5-1 см са изложени на подобно неразположение, макар и в по-малка форма?
Причината се крие в така наречената „метална умора“, когато с течение на времето тя губи първоначалните си физически свойства. Дъното на такива саксии не е твърдо, но има сложна структура. Отвън и отвътре тя е покрита с два тънки слоя от неръждаема стомана, между които е дебела алуминиева палачинка.
Важно! Използването на алуминиева вложка ви позволява да намалите теглото и да направите тигана по-евтин за производство.
Но алуминият в контакт с храна, която има висока киселинност (при готвене на един и същ борш) образува химически съединения, които са вредни за човешкия организъм. следователно алуминиевата вложка е облицована от двете страни в обвивка от неръждаема стомана.
При продължителна употреба след множество цикли на отопление и охлаждане дебелото дъно е просто стратифицирано, Тънка неръждаема стомана се отдалечава от дебела вътрешна алуминиева палачинка. В резултат на това получаваме външен слой от тънък метал, който при нагряване бързо се разширява и деформира.
Внезапна промяна на температурата
Освен рязко загряване, причината за кривината на дъното на тигана е внезапното му охлаждане, Например домакинята слага празни чинии на включената електрическа печка и се разсейва за известно време. Тиганът успява да се загрее до значителна температура, след което в него се налива студена вода. Резултатът е рязко охлаждане, последвано от деформация.
Поправете опитите
Обратно извиване
Мнозина се опитват да коригират ситуацията, като просто извиват дъното в обратна посока. обаче този метод не може да се нарече рационален - вместо изпъкналост се получава "изпъкналост".
Дъното пада навътре и не изравнява. В резултат на това площта на контакт на повърхността на тигана с горелката на електрическата печка не се увеличава и понякога намалява още повече, С течение на времето всичко се връща на мястото си. Вътрешният завой при нагряване рязко се оказва, което е придружено от спрей на съдържанието на тигана.
Важно! Невъзможно е да се коригира завоя на дебелото дъно, състоящ се от няколко слоя метал. Да се обединят по нов начин разпръснатите слоеве у дома определено няма да работят.
Смилане
Изпъкналото дъно може да се върне към нормалното чрез обработка на плоска шлифовъчна машина, Но това изобщо не гарантира, че дъното, което е напълно плоско, с времето отново няма да се огъне. Повтаряйте редовно процедурата на смилане, докато дъното стане напълно тънко. И колкото по-тънка става, толкова по-податлива на термична деформация. Порочен кръг!
Чук
Опитите за решаване на проблема по радикален метод, използващ равна повърхност и чук, също не гарантират успех. По време на остри удари металът, както казват експертите, „се разкрива“, тоест се разтяга, След такава процедура изгладената повърхност отново неизбежно се извива и в още по-голяма степен.
Внимание! За да запазите изправеното дъно на съдовете по-дълго
форма, препоръчва се едновременно разгъване (разтягане) на стените му.
но тази процедура е подходяща само за саксии с дебели стени.
Как да избегнем деформация на тигана
За да предотвратите всяка неизправност е много по-лесно, отколкото да се опитвате да я поправите.
- Когато купувате, е по-добре да дадете предпочитание на по-добър продукт, макар и по-скъп.
- Ако вашата кухня има индукционна или стъклокерамична печкатогава можете да готвите върху тях само в чинии с дебело дъно, Загряването на такива електрически печки става много бързо и шансът за деформация на съдове, изработени от тънък метал, значително се увеличава.
- Избягвайте резки промени в температуратадеформиращ метал. Не е необходимо да замествате горещ тиган под струя студена вода или да слагате студен празен тиган на загрята печка.
С правилния избор и внимателното боравене, чиниите ще издържат доста дълго време. Но не трябва да забравяме, че всяко нещо има своя срок на годност. Понякога е по-лесно да изхвърлите стара тенджера с извито дъно и да купите друга, отколкото да опитате да поправите дефект.
Оставете Коментар