Съвременните фурни са оборудвани с конвекция - полезна функция, която опростява живота и прави ястията по-вкусни. Мнозина смятат, че не е необходимо да преплащате за допълнителна опция, защото е достатъчно да регулирате температурата и да изберете подходящото време за печене. Въпреки това собствениците на конвекционни фурни вече видяха, че инвестирането в това полезно допълнение определено си заслужава!
Конвекцията е процес, при който температурата се разпределя равномерно в цялото пространство на фурната с помощта на вентилатор. Естественото движение на въздуха води до факта, че храната се пече неравномерно, тя може да изгори на дъното, докато в горната част ще остане наполовина готова.
Конвекторът изравнява температурата в центъра и в ъглите, осигурява постоянна циркулация на въздуха, подобрявайки вкусовите характеристики на ястието.
Има свободна конвекция, при която въздухът се движи по естествен път поради неоднородна плътност на кислорода, която се променя при нагряване. Принудителният тип се причинява от външни сили и въздухът се прехвърля полярно до желаната зона.
Например, така препоръчват да се правят кифлички или хляб. И двете функции се предлагат в повечето модерни фурни и са маркирани със специални изображения на контролния панел.
Съвременните фурни имат режим на обработка с влажен въздух. Такива модели са оборудвани с парогенератор, резервоари, които са прикрепени към предната или задната стена. В тях се налива вода. В този случай продуктите се издухат с гореща пара, което ги прави по-сочни.
Тази функция ще намали количеството на използваното масло, без да нарушава вкуса на съдовете. В модерните модели можете да регулирате нивото на влажност, като избирате пара в зависимост от интензитета (от 25 до 100%).
Мократа пара в своите свойства е еквивалентна на двоен котел и ще бъде полезна за феновете на здравословната диета, както и за тези, които са принудени да спазват диета по здравословни причини. Моментът на подаване на пара е автоматичен, но можете да използвате и ръчния режим, насочвайки потоци към конкретни продукти или задушаване на цялата вътрешност на фурната.
Производителите непрекъснато работят върху подобряването на фурните, оборудвайки ги с все по-прогресивни конвектори. Те попадат в следните категории:
- електрически и газови;
- вграден или неподвижен;
- свързани с плота или функционират автономно.
Понякога няма достатъчно свободно място за инсталиране на фурната. Достойна алтернатива е мини фурна с конвектор, която на външен вид наподобява малка микровълнова печка.
В обикновените модели, които са произведени преди 10-20 години, всичко е подредено просто: има рафтове с хартии за печене и горелки. Отоплението се извършва само отдолу, а естествената конвекция ви позволява да готвите ястие със златисто кафяво.
Всичко би било наред, но понякога продуктът вече изгаря близо до далечната стена, а частта му близо до вратата все още не е готова. Необходимо е да извадите лист за печене, да го обърнете с дясната страна и дори да изместите съда, за да изравним топлината. Такива манипулации не винаги са възможни.
Например печенето е много чувствителен продукт. Бисквитът може да не се окаже толкова великолепен и меренгата ще загуби нежната си пяна, което й придава уникална текстура.
Дори да използвате модерен модел без конвекция, но с няколко нагревателни елемента по периметъра, все още е трудно да постигнете равномерно готвене. Това е така, защото естествената конвекция е бавно движение на въздуха и тя е обект на външни фактори.
Например, ако тиганът е твърде широк, тогава липсата на пропуски няма да позволи на въздуха да циркулира свободно отдолу нагоре. В резултат кора дори няма да започне да се образува и дъното ще започне да гори. Принудителната конвекция идва на помощ, благодарение на което процесът на готвене ще бъде значително опростен.
Намирането на конвекционната икона на контролния панел е лесно - обикновено това е изображение на вентилатор с маркировка, илюстрираща кои повърхности ще се нагреят. Можете да изберете отопление само отдолу, отгоре или от всички страни.
Ако смятате да готвите много и променливо, по-добре е да изберете фурна с конвекция. Тази полезна функция ще позволи не само печене на пайове, но и сушене на билки, правене на сушени плодове. Можете дори да размразите зеленчуци или месо от фризера, като използвате студения режим.
Този режим ви позволява да готвите няколко ястия едновременно, като поставите листа за печене един върху друг - всичко е равномерно изпечено. Страхът от увеличаване на сметките за електричество или газ също не си струва - можете да използвате функцията, ако е необходимо:
- когато имате нужда от свеж;
- ако от продукта се отдели много течност и трябва да го отстраните;
- така че трупът на птицата да се изпече по-добре, тортата се покафенява.
ВАЖНО! Готвачите се съветват да използват конвекция, за да не се смесват миризми по време на приготвянето на няколко ястия. Следователно този режим ще ви позволи да готвите пай и месо на различни листове за печене, но в същото време.
Фурната ще се загрява по-бързо и времето за готвене ще намалее. Винаги можете да комбинирате конвекция с различни функции за отопление, които присъстват в съвременната технология, като изберете режима, който е най-оптимален за определено ястие.
Режимът на конвекция ще помогне на всяка домакиня да готви вкусно и бързо. Помнете тази полезна опция, когато отидете в магазина за нова фурна - тя ще ви бъде полезна!
Оставете Коментар